Alle Safran ist nicht gleich. Wie Olivenöl und Ahornsirup, hat Safran auch mehrere Sorten. Die International Standards Organization (ISO) zählt Grade I Safran als die höchste Qualität für die Farbstärke, der Düfte und Aromen. Wie die meisten Gewürze, kommt Safran ganz und Masse bildet, aber es ist immer getrocknet. Wenn sie in ihrer ganzen Form verpackt, sieht Safran wie eine Masse von dünnen, trockenen Themen. Hochwertige Safran enthält keine floral "Abfall" (Nicht-Stigmatisierung Pflanzenmaterial) oder anorganische Ablagerungen, und es low-Feuchtigkeitsgehalt hat.
Wesentliche Merkmale

Wie bei der Wahl frischen Produkten, sieht Angelegenheit bei der Auswahl des besten Safran. Während Riechen und Schmecken Safran vor dem Kauf unter Umständen nicht möglich, durch versiegelte Verpackung sein, die Beurteilung der Farbe kann Ihnen helfen, ihre Qualität zu bestimmen. Es ist wichtig zu beachten, dass, obwohl Safran dreht Lebensmittel eine goldene Farbe, das Gewürz selbst ist nicht gelb. Ob Safran ist ganz oder gemahlen, Experten beschreiben die Farbe so dunkel orange-rot, gebrannt orange, tief rötlich-braun oder kastanienbraun. Boden Safran von geringerer Qualität kann heller in der Farbe sein, wenn es enthält auch die geschmacklos gelben Staubgefäßen oder mit gelben Kurkuma gemischt, ein Verwandter von Ingwer-Wurzel oft in Currysoßen gefunden.
Cost of Saffron

Berichten eines der teuersten Gewürze Gew kann jedes Pfund getrocknet Safran mehr als $ 5000 ist, obwohl es in der Regel durch den Bruchteil einer Unze verkauft. Die Mehrheit der Safran aus Spanien exportiert, obwohl der Gewürz wird auch in Indien, Iran und sogar Pennsylvania Amish-Gemeinden produziert. Die arbeitsintensiven Ernteprozess muss in einem kurzen Zeitrahmen auftreten, da die Crocus Blumen blühen nur für ein paar Wochen im Oktober. Growers abholen lila Blüten der Pflanze von Hand und entfernen Sie die Narben. Herstellung von einem Pfund Safran erfordert etwa 75.000 Blumen und jeder Hektar ergibt etwa 10 Pfund getrockneten Safran.
Richtiger Umgang

Machen Sie das Beste aus einer Anlage in Safran durch richtig gelagert und Herstellung. Saffron sollten in einem luftdichten Behälter (vorzugsweise aus Kunststoff) gehalten werden, entfernt von Hitze und direktes Licht, und die Würze in einer Tiefkühltruhe für bis zu zwei Jahre gelagert werden. Für den vollen Geschmack und die längste Haltbarkeit, kaufen ganze eher als bereits gemahlener Safran. Gerade vor der Verwendung, fein zerkleinern die trockenen Narben mit einem Mörser und Stößel, und dann genießen das Pulver in einer kleinen Menge von warmem Wasser.