Wie kann ich Temper Schokolade zu Hause so härtet Shiny

richtig temperierte Schokolade erscheint glänzend und glatt, und ist ideal für Tauchen oder dekorative Zwecke. Der Akt des Vergütungs Schokolade bewirkt, dass die Kakaobutter zu brechen und gleichmäßig auszusetzen in der Schokolade. Dies verhindert, dass die weiße Blüte, die auf Schokolade wird angezeigt, wenn es auf Temperaturänderungen ausgesetzt ist. Verwenden hochwertige Schokolade immer, wenn Anlassen, um das bestmögliche Produkt zu erzeugen. Mit der richtigen Technik können Sie Ihre Schokolade zu temperieren, um einen tiefen, brillanten Glanz zu schaffen. Szmtag Was Sie brauchen-und Schokoladen-
Knife
Wärme-safe Schüssel
Saucepan

Löffel
Zuckerthermometer
Towel
Spachtel
Anleitung

1. Schneiden Sie die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke.
   

2. Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Wasser, und legen Sie sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
   

3. Die Hälfte der Schokolade in die Schüssel, und stellen Sie die Schüssel über die Kochtopf, wenn das Wasser heiß, nicht kochen. Stellen Sie die Hitze, wenn notwendig, die Wasser aus Kochen oder Sieden zu verhindern.
   

4. Rühren Sie die Schokolade ständig mit einem Löffel, bis es schmilzt. Überprüfen Sie die Temperatur der Schokolade mit dem Thermometer. Für dunkle Schokolade sollte die Temperatur 115 Grad Celsius sein. Für Milch oder weiß, sollte die Temperatur 110 Grad sein.
   

5. Nehmen Sie die Schüssel von der Hitze vorsichtig mit einem Handtuch. Trocknen Sie die Schale, um sicherzustellen, dass kein Wasser in Kontakt mit der Schokolade kommt.
   

6. Rühren Sie die Schokolade mit einem Spatel, und fügen Sie kleine Mengen des reserviert Schokolade unter ständigem Rühren, bis es schmilzt. Noch ein und halten das Rühren, bis die gesamte Schokolade ist glatt und geschmolzen.
   

7. Überprüfen Sie die Temperatur der Schokolade. Für dunkle, sollte es 90 Grad sein. Für weiße oder Milchschokolade, sollte es 88 Grad sein. Testen Sie die temperierte Schokolade für Härte und Glanz durch Eintauchen eines sauberen, trockenen Löffel in die Schokolade und stellen Sie es in den Kühlschrank für etwa fünf Minuten.
   

8. Pflegen Sie die Temperatur der Schokolade über dem Kochtopf , und rühren Sie es als notwendig, um sie zu halten glatt während der Arbeit. Die Temperatur sollte zwischen 88 und 92 Grad liegen.