Peaches sind am besten, wenn abgeholt just-reif und fest, aber die meisten kommerziell angebaut Pfirsiche gepflückt werden, während sie noch ziemlich grün, um zu ermöglichen, leichter mechanische Sortierung und Handhabung. Um zu entscheiden, wie man richtig Pfirsiche speichern, müssen Sie ihren Reifegrad zu bestimmen.
Identification

Wenn Pfirsiche sind hart und grünlich, underripe sind. Peaches, die grüne Firma sind aber nicht fast reif (oder "Baum-reif") und Pfirsichen, die auf sanften Druck ergeben sind reif. Extrem weich Pfirsiche sind wahrscheinlich überreif und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, verbraucht oder sofort gekocht, um ein Verderben zu verhindern.
Eigenschaften

underripe Pfirsiche sind sehr sauer und empfindlich auf den Lagerbedingungen. Wenn Sie den Kühlschrank ein underripe Pfirsich, werden Sie den chemischen Reifungsprozess endgültig einzustellen. Underripe Pfirsiche sollte gestattet werden, bei Raumtemperatur reifen, bis sie vollreif und haben die gewünschte Textur erreicht. Platzieren Pfirsiche in einem Papierbeutel wird diesen Prozess zu beschleunigen, obwohl es die Außenseite des Pfirsich, vor dem inneren Teil zu erweichen verursachen ist völlig reif.
Effects

Nach Pfirsiche haben die "Baum-reife" Stadium erreicht (sie können immer noch etwas schwer an dieser Stelle aber nicht mehr grünlich), können sie mit wenig Verlust der Textur oder Geschmack gekühlt werden. Jedoch werden sie weiterhin in den Kühlschrank zu reifen, wenn auch langsamer, als sie es bei Raumtemperatur. Wenn Sie den Kühlschrank auf Pfirsichen, die im perfekten Reifestadium sind zu erhalten, achten Sie darauf, sie innerhalb von ein paar Tagen zu verbrauchen, als die Kälte nicht von Erweichung auf unbestimmte Zeit zu behalten.
Considerations

Peaches, die zu früh gepflückt werden können niemals die Textur eines Baumes gereifter Pfirsich, unabhängig davon, wie sie gespeichert werden. Kaufen Sie Ihre Pfirsiche vom Markt oder Obstgarten eines Landwirts kann helfen, sicherzustellen, dass Sie perfekt strukturierten Pfirsiche bekommen.