Tamales haben ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche aus dem Azteken, wenn Frauen wurden aufgefordert, portable Essen zubereiten für die Soldaten in den Kampf zu nehmen. Virginia Holz des & quot; Austin Chronicle & quot; verbindet das Ritual der Zubereitung und Verzehr von Tamales in der Weihnachtszeit nach Posadas, neun nächtlichen Festzüge, die am 16. Dezember, die Maria und Josephs Reise nach Bethlehem zu porträtieren, der Suche nach Nahrung und Unterschlupf auf dem Weg. Zu den traditionellen Speisen während der posadas serviert sind Tamales. Von dort wird die Praxis der familien- und gemeindebasierten tamaladas entstanden, sowohl in Mexiko und den Vereinigten Staaten.
Machen Masa

Der Teig, der die Außenseite bildet, die Tamale ist fast immer aus Maismehl, oder masa gemacht. Während der Teig kann mit trockenen Maismehl hergestellt werden (masa harina) und Butter werden die authentischste Tamales mit frischen masa und Schmalz, argumentiert Andrea Valdez von & quot; & quot Texas Monthly. Das Grundrezept für tamal Teig zwei Teile masa zu einem Teil Fett, entweder gemischt in einem Mixer oder von Hand mit einer Tasse oder so von Wasser oder Hühnerbrühe und Salz hinzu, um zu schmecken. Der Teig ist fertig, wenn ein kleines Stück, wenn es schwimmt in einem Glas Wasser fallen gelassen. Szmtag Einige tamaleras wählen, um ihre Teig von Hand mischen.
Füllungen

Tamales sind vielseitig und kann mit allem von Schweinefleisch um Bohnen zu Rosinen gefüllt werden. Traditionelle Fleisch Tamales sind in der Regel mit Schweinefleisch in rotem Chili-Sauce oder Hähnchen in Mole gefüllt. Vegetarisch Tamales mit schwarz oder Pinto Bohnen und Käse, oder gefüllt werden gemacht & quot; taub & quot; - Ohne Füllungen - und als Beilage zu Bohnen refried serviert. Süße Tamales können rosa gefärbt werden mit farbigen Zucker und mit Rosinen oder andere getrocknete Früchte gefüllt.
Montage und Kochen