Ein gut geröstete Huhn aussehen und riechen wunderbar, wenn es aus dem Ofen kommt, aber es ist noch nicht von seiner besten Seite. Wenn Sie jemals in Faszination beobachtet haben, wie ein Streifen von Speck gelockt auf der Grillplatte, wissen Sie bereits, dass Wärme bewirkt Proteine, sich zusammenzuziehen. Wenn das passiert, dann ist es das Äquivalent zu quetschen Schwamm. Die Muskelzellen im Hühner Vertrag, und viel von der Feuchtigkeit, sie würden natürlich halten wird herausgedrückt. Informieren der Vogel Rest für 10 bis 15 Minuten, oder bis zu 20 für einen großen Röster stellt Zeit für die Proteine ​​ein wenig zu entspannen. Wenn sie es tun, resorbieren sie viel von der Feuchtigkeit, die sie während des Kochvorgangs verloren.
Vereitelt wieder

Kochbücher und Lebensmittel-Websites oft raten tenting das Huhn lose mit Aluminiumfolie als sie ruht. Aluminiumfolie ist eine wunderbar vielseitige Substanz, in der alles von Raumfahrzeugen zu Kaugummi-Wrapper verwendet. In der Küche, es ist für seine wasserdicht, nicht-reaktive Oberfläche, die sowohl als Wärmebarriere und eine Feuchtigkeitsbarriere wirkt geschätzt. Dabei deine Huhn locker mit Folie respektiert diese beiden Funktionen. Die Folie verhindert, dass der Vogel von der Kühlung zu schnell, so dass die kalte Außenseite vor die Innenseite eine optimale Temperatur erreicht hat. Allerdings, so dass es locker Genehmigungen Dampf auf, ohne dass die Haut knusprig matschig zu entkommen.
Alternative Techniken

Obwohl Folie ist die bevorzugte Methode für viele Köche, es ist nicht der einzige Art und Weise Ihr Huhn warm zu halten, wie es ruht. Wenn Sie nicht über Beilagen in Ihren Ofen, können Sie die Tür offen lassen, um es bis zu 200 Grad Celsius oder weniger zu bringen, dann wieder Ihr Huhn in den Ofen in ihrer Bratpfanne oder auf einer Servierplatte. Dies bietet die schärfsten Haut, tor diejenigen, die diese guilty pleasure umarmen. Eine große Toaster oder Arbeitsplatte Röster können dem gleichen Zweck dienen. Alternativ können Sie Pergamentpapier anstelle der Folie. Es ist weniger effektiv bei der Beibehaltung Wärme, so verwenden Sie eine Doppelschicht.
A Few Pragmatische Observations

Wenn Sie auf die Idee, ruht Ihr Huhn gewöhnt bekommen haben, können Sie werde zu schätzen wissen, dass diese Technik bietet eine Reihe von praktischen Vorteilen abgesehen von seiner kulinarischen Richtigkeit. Zum einen bedeutet dies, werden Sie genügend Zeit, um das Fett aus dem Bratenfett überfliegen und wandeln sie in reichen Soße haben. Es lässt auch Ihre Aufmerksamkeit frei, den Tisch zu decken, begrüßen die Gäste oder bringen Sie Ihre Beilagen auf eine Spitze von Perfektion, bevor sie serviert sind. Ferner ermöglicht die Ruhezeit das Fleisch der Hähnchen fester und leichter geworden sauber zu schneiden. Dies ist ein Segen, wenn Sie planen, um den Vogel an den Tisch zu schnitzen, so dass saubere Scheiben und nicht die fragile und krümelig Teile einer frisch-aus-dem-Ofen Vogel.