Wie Geräucherte Schweinefleisch-Kolben in einem BBQ Pit Stellen

Langsam Raucher Schweinefleisch Hintern in einem Grillplatz bringt den natürlichen Geschmack und Zartheit des Schweinefleisch unter Zugabe von Schichten von Geschmack mit Gewürzen und Rauch. Es gibt viele verschiedene Rezepte für reibt, Marinaden, Saucen und mop Grillsaucen für das Rauchen einer Schweinefleisch Hintern, und viele von ihnen sind gut gehütetes Geheimnis. Ihre Wahl der Soße kann, wo Sie leben abhängen. Essig-basierte, auf Tomatenbasis, Senf-basierte, süßen oder pikanten Saucen haben ihre Fans, während andere glauben, in mit einem Spice Rub ohne Sauce. Ihre Wahl der Raucher Holz hängt auch von persönlichen Vorlieben und Ihrer Nähe. Szmtag Was Sie
Laubholz-Chips benötigen
Knife
Metzgereien Bindfäden
Öl oder Senf
Gewürz reiben oder Salz und Pfeffer
Aluminum
schwenken
Mop Sauce, optional
Fleischthermometer Mietobjekte Barbecue Werkzeug und Handschuhe
Anleitung

1. Schneiden Sie das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen, so dass eine dünne Schicht aus Fett, 1/8 Zoll bei den meisten. Binden Sie das Fleisch mit Metzgerei Garn in drei oder vier Orten, um sie vor dem Auseinanderfallen zu halten.
   

2. Reiben Sie das Fleisch mit Öl oder Senf, damit die Gewürze bleiben. Großzügig streuen Sie es mit Ihrem gewählten reiben oder mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Schweinefleisch Hintern sofort oder lassen Sie es sich über Nacht in den Kühlschrank stellen. Warm es auf Raumtemperatur für mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen.
   

3. Heizen Sie den Grillplatz auf 225 Grad Fahrenheit, ob es sich um ein ausgeklügeltes Gas-Grube auf einem Holzfeuer mit Grill Rack oben. Unabhängig davon, welche Art von Grillplatz haben, setzen Sie das Fleisch über indirekter Hitze. Holz und Gas Raucher tun dies automatisch durch die Trennung der Wärmequelle aus dem Raucherbereich. Auf einem gasbetriebenen Grill, drehen auf der Rück- oder Seitenbrenner, so dass eine Zone für indirekten Wärme in der Mitte des Grills. Auf einem Holzkohlegrill oder einem Holzkasten, damm die Kohlen um die Außenseite.
   

4. In etwa 4 Unzen getränkten Holzspänen, um das Feuer, wenn Sie nicht mit Holzscheiten Kochen . Legen Sie die Chips direkt auf die Kohlen oder in eine Aluminiumschale über dem Feuer für Gasgrills.
   

5. Stellen Sie das gewürzt Schweinefleisch Hintern direkt auf dem Grillrost. Schließen Sie den Deckel. Überprüfen Sie die Temperatur jede Stunde oder so, wobei es zwischen 225 F und 250 F Setzen Sie die Holzspäne, wenn der Rauch ab.
   

6. Heften Sie das Schweinefleisch gelegentlich mit einem Mopp-Sauce, wenn Sie es wünschen . Einige glauben, dass die Grube Meister Mop Sauce hält das Fleisch feucht, während andere die krustige Außenseite eines unmopped Hintern. Mop Saucen sind oft schwach Essig oder Apfelsaft und Gewürze.
   

7. Cook das Schweinefleisch Hintern für 8 bis 12 Stunden oder bis die Innentemperatur erreicht 195 bis 203 F und zart ist nach Ihren Wünschen . Die genaue Kochzeit hängt von Ihrem Fleisch, Gartemperatur und wie oft Sie den Deckel angehoben.
   

8. Nehmen Sie das Schwein aus dem Grillplatz mit einer Zange, darunter mit einem großen Spatel unterstützt. Ziehen Sie das Fleisch heraus mit zwei Gabeln für Schweinefleisch gezogen oder schneiden Sie es gegen den Strich. Servieren Sie mit oder ohne Barbecue-Sauce.