Was ist besser, in einem Rotisserie Koch:? Ohne Knochen Prime Rib oder Bone-in Prime Rib

Es gibt nur wenige Formen des Kochens mehr intuitiv klar, als darum, ein Stück Fleisch auf einem Stock so können Sie es über das Feuer halten, ohne die Finger zu verbrennen. Das angestammte Garmethode wurde gründlich im Laufe der Jahre verfeinert, und moderne Rotisserie Ofen und Grill-Grill Grillgeräte machen spucken Kochen fast mühelos. Drehspieße produzieren bemerkenswert sogar kochen gut geeignet für die zarten Schnitten wie Prime Rib. Ohne Knochen Prime Rib oder Ribeye, ist die bessere Option für eine Reihe von Gründen. Szmtag Prime Rib und Ribeye

Der vollständige Prime Rib oder stehend Rippe Braten, ist ein massives Stück Fleisch, das die ersten sieben von Rippen eines Steer und zarten, gut marmoriert Muskeln mit ihnen verbunden. Es ist ein teurer Schnitt, so kleinere Portionen mit 2 bis 4 Rippen sind oft für kleinere und weniger extravagant Mahlzeiten verkauft. Um eine einfache Küche und Schnitzen zu unterstützen, oft Metzger weg die schweren Rippenknochen geschnitten und hinterlassen nur die Ausschreibung Rindfleisch. Dies wird als ein Rib Eye oder Rippenstück bezeichnet, und es ist eine der besten Senkungen für Drehspießes.
Dem Bones

Ein Knochen Rippenbraten bietet eine bemerkenswert auffällige Herz für Ihre Mahlzeit, aber aus praktischer Sicht die Knochen präsentieren ein paar Probleme. Erstens, stören sie das sogar das Kochen von Braten durch isolierende einer Seite des Rippenstück von Ihrer Wärmequelle. Zweitens werfen sie aus dem Gleichgewicht der Braten ist. Ein ribeye ist einfach, auf Ihre Spucke zu zentrieren, so dass es gleichmäßig zu drehen und die Verringerung der Verschleiß an Ihrer Drehspießmotor. Ein Knochen Braten ist härter, um richtig zu zentrieren, und wenn es aus der Balance kann es schnell ausbrennen des Motors. Schließlich kleineren Öfen und Grills vielleicht nur nicht groß genug, um die große Rippenknochen unterzubringen.
Vorbereiten Roast

Um Ihre ribeye bereit für die Rotisserie, sear es in einer großen Pfanne und dann Saison gründlich mit Salz und Pfeffer oder Ihre Lieblings-Spice Rub. Wenn es zusammen mit Metzgerei Bindfäden gehalten ist, testen Sie die Schlaufen und Knoten, um sicherzustellen, dass sie fest. Wenn nicht, retie mit frischem Bindfäden. Schieben Sie die Hauptzunge in Längsrichtung durch Braten, verwenden Sie dann die Sekundär Clips oder Gabeln, um es zu fixieren. Geben Sie der Landzunge ein paar Spins in der Hand, um zu beurteilen, wie gut es ist ausgewogen. Wenn es schlecht ab, entfernen und wieder den Spieß und sichern Sie es wieder an Ort und Stelle. Jetzt sind Sie bereit, um zu kochen.
Kochen Ihre Roast

Wenn Sie einen Grillofen sind, heizen es auf die richtige Temperatur an und rasten Sie den Spieß in Position und setzen Ihre Timer. Der Drehspieß auf Ihren Grill erfordert ein bisschen mehr Setup. Wenn Sie einen Gas-Grill haben, harken Ihre Kohlen zu beiden Seiten des Drehspieß und sperren Sie Ihre Spieß in seine Halterung. Auf einem Gasgrill, leuchten die Seitenbrenner, aber nicht in der Mitte, unter dem Drehspieß. In beiden Fällen legte eine Auffangschale unter dem Drehspieß, um die Fett drippings fangen. Dies verhindert, dass Flare-ups, und Sie können die Bratenfett benutzen, um Ihre Braten heften. Slow-Braten das Fleisch bei 225 F, bis es den gewünschten Gargrad erreicht. Die USDA empfiehlt Kochen Rindfleisch auf 145 F sicherheitshalber; medium-rare beef auf 130 F.
gekocht