Das Markenzeichen eines klassischen Zwei-Kruste Käse und Zwiebelkuchen ist ein Deep-Dish, Kurz Krustenbodenteig, die mindestens ein Fett enthält - wie Butter, Schmalz oder Verkürzung - und weißes Mehl. Ein grundlegendes Kurz Kruste hat die doppelte Mehl, nach Gewicht, da es Fett tut. Dazu kommen ein Eigelb und eine Handvoll Hartkäse aufgenommen. Sobald Sie diese Zutaten gemischt habe, bis sie auf die Konsistenz der grobe Krumen zu nehmen, nach und nach hinzufügen, kaltem Wasser, bis der Teig zusammen kommt. Die Teigkugel Schüttelfrost, während Sie die Füllung vorbereiten.
Finesse der Füllung

Brits oft eine geschält, gewürfelt Kartoffeln in ihren Käse und Zwiebeln Kuchenfüllung. Sie können die spud jedoch Ihre Zwiebel Zahl von 2 auf 3 mittelgroße Zwiebeln weglassen, und. Die geschälte, gehackte Zwiebeln in einer Pfanne angebraten, zusammen mit den kurz gekochte Kartoffel Stücke. Eine Version der Torte enthält Klumpen von Milch und Sahne, die sich in die Gemüse zu kochen, bevor der Käse aufgenommen. Alternativ weglassen diese Flüssigkeiten und fügen Sie ein paar geschlagenen Eiern. Sobald die Pfanne vom Herd kommt, Saison die Füllung, um zu schmecken, und mischen in 1 bis 2 Tassen geriebener Lancashire, Cheshire oder Cheddar-Käse.
Sky-High Pie

Um eine mittelalterliche Note hinzuzufügen, backen Sie den Käse-Zwiebel-Pie in einer zweiteiligen Pfanne mit abnehmbaren Seitenwänden, so dass Sie in der Lage zu zeigen, knusprigem Seiten der Torte, zusammen mit seiner Spitze. Gelingt das nicht, entscheiden sich für eine Deep-Dish Torteplatte statt einer Kuchenform in Standardgröße. Nach dem Walzen etwa zwei Drittel des gekühlten Kurz Krustenbodenteig heraus und klopfte sie auf den Boden und die Seiten der Dose, stoßen Löcher in den Boden der Kruste. Einige Rezepte verlangen Backen der Kruste für etwa 10 Minuten, während andere gehen direkt an die pie Montagephase.
Crusty Construction

Sobald es etwas abgekühlt ist, können Sie Ihre Füllung in die roh oder kurz gekocht Kuchen-Schale geschöpft werden. Danach ist es Zeit, die verbleibenden kurzen Krustenbodenteig zu einer Scheibe etwas größer als Ihre Tortenform rollen. Nachdem Sie diesen oberen Kruste über der Füllung gelockert habe, kneifen die obere und untere Krusten zusammen. Kurz vor dem Backen Pinsel auf einem Ei waschen und schneiden Sie ein paar Schlitze in der Oberseite. Schließlich backen Sie den Käse und Zwiebelkuchen in einem Medium Ofen, bis die Kruste gold dreht.
Globale Variations

Wenn Sie Ihren Pasteten gerne mehr tartlike als tief, Verwendung eine Tarteform oder flache Kuchen-Teller. Sie können auch entscheiden, die oberen Kruste unterlassen, so dass der Kuchen etwas quichelike. Anstelle von Cheddar-Käse, betrachten Swiss Zwiebelkuchen Saveur Magazin, Gruyère oder mit Schweizer Käse, Speck und einer Prise Muskatnuss; oder Ziegenkäse und Thymian-Version von Gourmet-Magazin, wie bei epicurious.com vorgestellt. Oder gehen Sie mit einem mexikanischen Pfeffer besetzte Käse und /oder Queso fresco, zusammen mit Koriander und Oregano. Was auch immer Sie für Käse in Ihre Füllung entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie entweder einen Fest einem in der Kruste, oder geben Sie ihn ganz.