Wie nach Salt Fish

Salzhärte Ihre eigenen frisch gefangenen Fisch spart nicht nur Raum in der Tiefkühltruhe, aber es verbindet Sie auch mit einem uralten Konservierungsverfahren. Verwenden Sie Kochsalz oder Meersalz als härtenden Mediums vor dem Lufttrocknen der Fische. Bei der Arbeit mit großen Mengen an Fisch, jedoch kann es vorkommen, Steinsalz die wirtschaftlichste. Sie finden genug Platz im Freien brauchen, um Fisch-Racks oder stabilen Ästen, auf denen die Fische hängen einzurichten. Ausnehmen, Waschen und das Salzen der Fische macht draußen Bereinigung einfacher. Szmtag Was Sie
Fleischermesser
Ausbeinmesser Brauchen (optional)
große Schneidebrett
große Behälter oder Kühler
Hose (optional)
Drainage-Racks, Bildschirmen oder saubere Tücher
Langstieligen Löffel
Fisch-Trockengestelle oder Holzspieße und Streich
Plastikfolie
luftgetrocknete

1. Reinigen Sie den Fisch. Beginnen Sie, indem Sie den Kopf. Schnitzen einen Schlitz in jeden Fisch, der Bauch, und entfernen Sie seine inneren Organe; dann verbreiten die Fische geöffnet. Öffnen Sie den Fisch wie ein Buch, um den Zugang zum Lösen und Entfernen seine Knochen zu gewinnen.
   

2. Waschen Sie die Fische durch Eintauchen jeder in einem Behälter von Wasser, dem Abstreifen es um Blut und Öl zu entfernen, dann die Einstellung es abtropfen. Spülen Sie den Behälter gründlich, nachdem Sie alle Fische waschen.
   

3. Füllen Sie den Behälter mit genügend Wasser, um die Menge an Fisch zu decken. 1 Teil Salz zu 16 Teilen Wasser und rühren, um das Salz und Wasser zu verbinden.
   

4. Fügen Sie den Fisch und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten einweichen. Größere Fische erfordern eine längere Zeit Salzen.
   

5. Nehmen Sie den Fisch und spülen Sie sie, um etwas von der Oberfläche Salz zu entfernen.
   

6. Reiben Sie die Fische beidseitig mit Salz. Falls gewünscht, fügen Gewürze zum Salz einreiben. Beachten Sie, dass dieser Schritt optional ist; einige Köche vertrauen nur auf der Sole genießen
   

7. Stellen Sie den Split, gesalzener Fisch auf Gitter Fisch-Trockengestelle, auch bekannt als & quot bekannt. Flocken, & quot; oder auf sichtlich gehackt Ästen. Alternativ können Sie Spieße durch die breitesten Ende der Fisch in der Nähe der ursprünglichen Position des Kopfes. Verschlüssen auf die Spieße. Hängen Sie den Fisch aus Ästen oder von horizontalen Stangen, die mehrere Meter über dem Boden positioniert sind.
   

8. Lassen Sie die Fische, um für etwa sieben Tage trocknen, bei Regenwetter innen bringen den Fisch. Der Trocknungsprozess ist abgeschlossen, wenn alle Feuchtigkeit entfernt und jeder Fisch ist Board-steif. Wickeln Sie sie in Kunststoff und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.