Wenn Sie in einer Küstenregion leben, können Sie wahrscheinlich ernten Ihre eigenen Muscheln, aber es ist nicht unbedingt die beste Wahl. Muscheln sind Siphon Feeder, deren Körper ansammeln alle Verunreinigungen, die in Ihrem örtlichen Gewässer vorhanden sein könnten. Das könnte nur bedeuten, ihr Aroma ist minderwertigen, aber in einem Worst-Case-Szenario, könnten sie Schwermetalle enthalten oder verursachen Lähmungen hervorrufende Vergiftung. Erkundigen Sie sich bei den lokalen Behörden, bevor Sie aus der Natur zu ernten. Wenn Sie sich für die Suche nach Ihrem eigenen sind nicht, wahrscheinlich hat Ihren lokalen Fischhändler wilden oder kultivierten Muscheln in Hülle und Fülle. Sie sind am besten, wenn sofort gegessen, aber Sie können sie in Ihrem Kühlschrank für ein paar Tage am Leben zu erhalten, wenn sie lose in nassen Zeitungspapier eingewickelt.
Halten es einfach

Wenn Sie bereit sind, um die Muscheln kochen, schrubben sie kurz unter kaltes fließendes Wasser und schneiden oder ziehen Sie den faden & quot; Bart & quot; von der Gelenkseite der Schale. Alle, die nicht dicht schließen müssen, wenn sie mit denen umgegangen sind wahrscheinlich tot, und sollten für Lebensmittel aus Sicherheitsgründen verworfen werden. Wie andere Schalentiere, Muscheln haben eine kleine Menge Flüssigkeit - ihre & quot; Schnaps & quot; - Innerhalb der Schale. Der einfachste Weg, sie zu kochen ist, nur um sie in einer Pfanne legen, bedecken Sie es, und kochen sie für 6 oder 7 Minuten bei mittlerer Hitze. Als die ersten paar Muscheln öffnen sie frei eine kleine Menge von Dampf, der Koch, den Rest trägt. Kochen Sie nur, bis die Muscheln haben gerade eröffnet.
Die Classic Version

Die Muscheln werden im eigenen Saft Dampf, aber Hinzufügen von ein paar anderen Zutaten, um den Topf macht sie geschmacklich. Das bekannteste Beispiel für dieses Verfahren ist die Französisch & quot; & quot moules Marinieres. Obwohl das Ergebnis ist spektakulär, es ist auch eine einfache Mahlzeit. Simmer einige gewürfelte Zwiebel oder Schalotte mit einem Zweig oder zwei von Thymian, ein Lorbeerblatt und einer gesunden Spritzer trockener Weißwein. Fügen Sie die Muscheln und decken Sie die Pfanne, Dämpfen sie in den aromatischen Dämpfen für nur 3 oder 4 Minuten, bis sie geöffnet sind, aber immer noch prall und zart. Toss in einem Stück Butter und etwas gehackte Petersilie, und schütteln Sie die Pfanne, bis es alle gut gemischt. Servieren Sie die Muscheln mit der Flüssigkeit übergossen.
In Suppen und Soßen

Es ist relativ einfach, die Muscheln zart, wenn Du beim Kochen sie auf ihren eigenen zu halten, aber sie kommen oft zu Schaden, wenn sie zu Suppen, Saucen oder andere Gerichte wie Risotto oder Paella aufgenommen. Für ihre visuellen Reiz in der Schale, - Muscheln sollte immer in letzter Minute hinzugefügt werden, sei es shucked oder - häufiger. In einer cioppino oder brothy Sauce, ist 3 bis 5 Minuten oft genug. In Paella und andere trockene Speisen, die weniger Wasserdampf zu erzeugen, die sie benötigen, so lange wie 8 bis 10 Minuten, um zu kochen. Nachdem der Großteil geöffnet haben, entsorgen Sie den Rest und servieren Sie Ihren Teller. Warten auf den letzten zu öffnen erhöht das Risiko Du zu lange und zu verschärfen, diejenigen, die zum ersten Mal geöffnet.