Obwohl Elche ähnelt Rindfleisch in seiner Farbe und - bis eine Ausdehnung - in ihrem Geschmack, es kocht ganz anders. Kommerzielle Rindfleisch ist stark marmoriert, weil die Ochsen verbringen ihre letzten Lebenswochen raub großen Getreidemengen in einer Futterration. Elk sind eher wie Gras gefüttert Rindfleisch in ihrem Geschmack und Textur, sind aber noch schlanker. Das macht Elch etwas schwieriger zu kochen, denn ohne Fett die isolierende Wirkung das Fleisch schnell verkocht und trocken.
-Kochen und Sicherheit

Das US-Landwirtschaftsministerium berät Küchen-Spiel auf ein Minimum interne Temperatur von 160 Grad Fahrenheit oder gut gemacht, um ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Doch aus der kulinarischen Perspektive ist elk saftigsten, schmackhaftesten und zartesten, wenn nicht mehr als medium-rare gekocht. In der Praxis ist bewirtschaftet elk wahrscheinlich nicht mehr oder weniger sicher als andere Zuchtfleisch. Wild-Schuss elk ist problematischer, weil es die Parasiten, die Trichinose verursacht tragen. Wie zum Ausgleich Sicherheit gegen Geschmack, ist eine Frage für jeden Koch, ernsthaft darüber nachzudenken, aber es ist am besten für ältere Menschen und andere gefährdete Gäste, um auf der Seite der Vorsicht irren.
Beste leicht gekocht

Die zartesten Braten von einer elk geschnitten sind Hauptkandidaten für die leichte Küche. Die zartesten von allen sind die Filets, zwei längliche und zarten Muskeln von der Unterseite der Wirbelsäule gekeult. Die lange Lende Muskeln oder Rücken, das entspricht dem Rindfleisch Roastbeef, sind nicht ganz so zart, aber stellen eine Premium-Schnitt in ihrem eigenen Recht. Rib Braten sind vergleichbar mit der stehenden Rippe oder Prime Rib in Rindfleisch. Filets und Griffrücken sind beide dünn genug, um bei einer sehr hohen Temperatur zu rösten, etwa 450 F, bis sie eine Innentemperatur von 130 bis 135 F. Rib Braten erreicht erfordern langsamer Rösten bei einer Temperatur von 325 F oder niedriger, bis sie zu erreichen die gewünschte Temperatur.
Beste Gekochte Voll

Die härtesten elk Braten kommen von der Schulter, Bein und Nacken. Sie erfordern lange, langsame Kochen, bringen sie zu einem gelungenen Innentemperatur von 180 F oder sogar noch höher. Dies bricht die Bindungen zwischen den harten Muskelfasern und schmilzt ihr Bindegewebe in reiche, natürliche Gelatine, wodurch eine weiche und saftige Textur. Sie können dieses Ergebnis durch langsame Rösten bei einer Temperatur von 250 F bis gut gemacht oder durch Schmoren die elk Braten in einer Pfanne mit Brühe oder Sauce, bis es gabel Ausschreibung zu erreichen.
Cooks Wahl

Braten aus dem Hinterteil oder runden Abschnitten der Elch schneiden relativ Ausschreibung oder faserig und zäh sein, abhängig von der Geschichte des Tieres. Wenn der Braten aus der jungen Zucht Elch, ist es in der Regel zart genug, um zu genießen, wenn seltene oder medium-rare. In einer großen Wild Schuss Stierelche, ist die gleiche Schnitt fast immer leder genug, um lange und langsame Kochen benötigen. Schneiden Sie das Fett von wild gefangenen Elche, denn das ist eine wichtige Quelle von gamy Geschmack. Binden Sie dünne Bleche aus Schweinefett um die Außenseite Ihrer Braten statt, die sie behalten Feuchtigkeit und schützen sie vor dem Austrocknen in Wärme des Ofens helfen.