Wie Elch-Fleisch in den Topf-Topf kochen

Wenn Sie lieben zu jagen oder jemanden kennen, haben Sie wahrscheinlich bereits wissen, dass die Rippe, Lende und Filet schneidet eines Elchs sind genauso zart und Wahl als ihre Gegenstücke Rind . Der Rest des Tieres ist in der Regel hart, aber das bedeutet nicht, sollten Sie einfach konvertieren Sie sie in fad, anonyme Hackfleisch. Mit ein wenig Kreativität und ein Crock-Pot oder andere Slow Cooker, können diese harte Einschnitte in unvergessliche Mahlzeiten eingeschaltet werden.
Was Sie
Scharfes Messer Brauchen
Salz und Pfeffer
szmtag Elk Pot Roast

1. Entfernen Sie Oberflächen Fett oder Bindegewebe von einem Elch Hals, Futter oder Schaft Braten mit der Spitze eines scharfen Ausbeinmesser. Wenn Sie von früheren Erfahrungen, dass das Tier hat einen starken, gamy Geschmack kennen, genießen Sie den Braten 2 Stunden oder länger in Milch oder kaltem, gesalzenem Wasser zu helfen, auslaugen den Beigeschmack.
   

2. Sear die Oberfläche der Schmorbraten auf allen Seiten, in einem großen, schweren Bratpfanne oder Schmortopf. Dieser Schritt ist optional, aber vertieft herzhaften Geschmack des Fleisches. Würzen Sie das gebräunt Braten großzügig mit Salz und Pfeffer, und andere Kräuter oder Gewürze nach Geschmack.
   

3. Den Boden des Topf-Topf mit grob gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten oder andere aromatische Gemüse, wie gewünscht. Gönnen Sie Ihren Braten auf der Aromaten und fügen Sie einen Spritzer Wein, wenn Sie möchten. Schulter Braten erfordern keine Flüssigkeit mehr, obwohl knochiger Hals und Schaft profitieren von Flüssigkeit aufgenommen. Eine Tasse oder zwei von Wasser, Brühe oder Sauce optional aber mehr Sauce für die fertige Gericht zu schaffen.
   

4. Langsam kochen die elk Braten für 8 bis 10 Stunden auf Low oder 4 bis 5 Stunden auf High, bis es zart genug, um leicht mit der Seite einer Gabel geschnitten. Entfernen Sie den Braten aus dem Topf-Topf mit einer Zange oder einem Schaumlöffel, und überträgt es auf eine Servierplatte warm zu halten.
   

5. Der Stamm der Aromaten aus Ihrem Kochflüssigkeit und abschöpfen kein Fett dass schwimmt an die Oberfläche. Verdicken die Säfte, eine Soße zu machen, und servieren es mit der in Scheiben geschnitten oder geschreddert Schmorbraten.
   Elk Stew
   

   1. Schneiden Sie ein Stück Elch sorgfältig zu runden, Entfernen von sichtbarem Fett und Flecken von Bindegewebe.
      

   2. Scheibe das Stück in ½-Zoll-Platten, Schneiden quer zur Faser. Legen Sie jede Platte auf die Seite und schneiden Sie es in langen ½-Zoll-Streifen, dann über jedem Streifen geschnitten, um ½-Zoll-Würfel zu machen. Saison die Würfel zügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann baggern sie leicht in Mehl.
      

   3. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder Schmortopf über die mittler-hohe Hitze und fügen Sie eine kleine Menge Öl. Die Arbeit in kleinen Chargen, sear die bemehlten Elchfleisch auf allen Seiten, um eine braune Kruste erstellen. Haben drängen nicht die Pfanne oder das Fleisch im eigenen Saft Dampf, wie es Köche. Entfernen und jede Charge zu buchen, da es im Braun.
      

   4. Saute in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig, dann in einem halben Glas Wasser, Rinderbrühe oder Rotwein gießen und rühren Sie es lösen sich alle gebräunt-on Säfte. Gießen Sie die Zwiebeln und die Säfte in der Unterseite der Topf-Topf und fügen Sie die gebräunt Elch.
      

   5. Decken Sie das Elchfleisch vollständig mit Wasser, Rinderbrühe, verdünnte Soße oder eine andere Flüssigkeit. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeer, Gewürze oder andere Geschmacksstoffe, wie gewünscht, und kochen Sie das Fleisch auf Low für 4 bis 5 Stunden. In gewürfelte Gemüse und kochen für weitere 60 bis 90 Minuten.
      

   6. Suppe abseihen in einen Topf geben, und verdicken sie auf dem Herd mit Mehl oder Maisstärke. Rühren Sie die Soße zurück in die Elche und Gemüse, und stellen Sie die Würze nach Bedarf. Heiß servieren
      Geschmorte Elk Steak
      

      1. Bereiten Sie vier bis sechs Portionen elk rund, oder & quot;. Schwelende & quot; Steak, durch Trimmen sie von überschüssigem Fett oder gristly Bindegewebe. Sear jedes Steak kurz in einer heißen Pfanne zu braun und es schaffen Bohnenkraut, aromatischen Geschmack.
         

      2. Den Boden des Topf-Topf mit einer Tasse oder zwei aromatische Gemüse, wie Zwiebeln , Sellerie, Knoblauch, Fenchel oder Karotten. Schicht die Steaks in den Aromaten, dann fügen Sie genug Wasser, Soße, Brühe oder würzige Sauce, die Steaks zu decken.
         

      3. Kochen Sie die Steaks auf Low für 8 bis 10 Stunden, oder auf hoher 4 bis 5, bis sie gabel zart und ihre Soße oder Kochflüssigkeit entwickelt sich eine reiche und konzentrierte Geschmack. Heben Sie die Steaks mit einem Schaumlöffel und sie auf eine Servierplatte warm zu halten.
         

      4. Der Stamm der Aromaten aus der Brühe oder Sauce, gegebenenfalls. Die Sauce nach Bedarf, dann schmecken und abschmecken. Servieren Sie die Steaks mit Ihrem Lieblings-Beilagen, mit Soße über top löffelte.