Alle Port beginnt mit der Fermentation von Saft aus einer Mischung aus einem der zahlreichen Rebsorten in Portugal üblich, erlaubt. Bevor alle Zucker aus dem Saft zu konvertieren, um Alkohol, Winzer stärken die Wein mit aguardente, eine geschmacklose Geist ähnlich Brandy. Dies hält Gärung und hinterließ genug Restzucker in den Hafen seine Süße zu geben. Seit Jahrzehnten manchmal - Weitere Sorten von Port Alter nur ein paar Jahre in Holzfässern vor der Abfüllung wird Tawny Port altern gelassen viel länger. Einige Hersteller Verknüpfung des Prozesses durch Mischen von weißen und Rubin Sorten und die Kennzeichnung des Gemisches Tawny Port; das resultierende Produkt nicht über die Komplexität der tonnen Alter Tawny Ports.
Alter und Qualität

In Bezug auf die Qualität der Tawny Port, behalten Weinexperten ihr Lob für das, was manche nennen & quot; im Alter von Tawny Ports & quot. Um diese Art von Tawny Port zu erstellen, erfahrener Winzer mischen verschiedene Jahrgänge des lang Alters, hochwertige Weine, eine Geschmacksprofil im Einklang mit dem Stil der jeweiligen Port-Häuser zu erreichen. Diese Tawnies sport Kennzeichnung wie & quot; 10 Jahre, & quot; & Quot; 20 Jahren & quot; & Quot; 30 Jahre & quot; und & quot; 40 Jahre & quot; auf ihren Flaschen, was nicht so sehr die genaue Zeit im Fass, sondern vielmehr, ob der Wein hat die Eigenschaften eines jugendlichen älter Tawny Port.
Merkmale

Tawny Port hat seinen Namen von seiner Farbe. Aufgrund der Porosität des Holzes, oxidiert der Wein langsam während seiner Zeit in der Trommel, Farbwechsel von Ruby nach Bernstein. Younger Tawnies Geschmack von roten Früchten. Mit zunehmendem Alter gibt die Frucht Weg, um reichere Aromen - Hinting von Nüssen, Karamell und Rosinen - und der Wein konzentrierter wird. Für Tawny Ports, die eine gute Balance zwischen der Lebendigkeit der jüngeren Weine und der Komplexität der Älteren zu schlagen, Port-Spezialist Richard Mayson empfiehlt, Suche nach der 20-Jahres-Alters Vielfalt.
Servieren und Aufbewahren Tawny Port

Obwohl die Französisch und Portugiesisch oft trinken Tawny Port als Aperitif, können diejenigen, die zu frönen lieber in süße Sachen nach dem Abendessen finden es macht ein besseres Ende als ein Vorspiel zu einer Mahlzeit. Tawny Port passt gut zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchte, Nüsse oder warme Gewürze und dient als zuckerhaltige Folie auf salziger Käse Kurse. Leicht entspannen Tawny Port, schlägt & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; Schriftsteller Roger Voss, und es verwandelt sich in eine erfrischende Sommer quaff. Produzenten Flasche Tawny Port, wenn bereit zu trinken, so dass diese Weine benötigen keine Kellertechnik. Anders als die meisten anderen Weinen, die bald nach der Eröffnung verblassen, ist Tawny Port trinkbar für mehrere Wochen nach dem Öffnen, wenn im Kühlschrank aufbewahrt.