Die früheste Form der Brie wurde angeblich durch Zufall im Nahen Osten geschaffen. Die Geschichte geht, dass ein Nomade füllte seine Satteltasche mit Milch, bevor sie sich auf eine lange Reise zu Pferde. Seine Tierkörpersatteltasche wurde mit Lab ausgekleidet (ein Enzym auch als Lab oder Chymosin) und die Kombination mit der Milch erzeugt eine wässrige Flüssigkeit (Molke) und feste, weiße Klumpen (Quark), die ein Vorfahr war vielleicht der erste Brie.
Französisch Brie

Was ist mehr sicher ist, dass Brie de Meaux, eine von zwei Arten von Brie-Käse von der Regierung Französisch zertifiziert, wurde in der Provinz Brie hergestellt außerhalb von Paris, ab ca. 770. Das Verfahren kombiniert ganz oder Milch und Lab Mager Kuh. Diese Mischung wurde erhitzt, in Formen für etwa vier Wochen gesetzt und abgelassen, dann gesalzen, mit Käseform eingeimpft, und im Alter. Brie Textur ist wie Butter und es gibt einen Hauch von Frucht im Geschmack.
Brie de Melun

Die zweite Art von Brie-Käse von der Regierung Französisch zertifiziert ist Brie de Melun, die so genannte "Vorfahr aller Bries." Brie de Melun als stärker und salziger dass Brie de Meaux beschrieben und kommt aus der gleichen Provinz.
Charlemagne

Der Kaiser Karl der Große (768-814) berichtet, erworben eine Freude, Brie-Käse. Der Legende nach im Zuge einer Reise, hielt Karl der Große in der Residenz des Bischofs, der ihm eine Mahlzeit von Brie angeboten. Als Karl der wegschneiden die Haut der Käse, die Geschichte geht, Fürbitte der Bischof und sagte ihm, dass er beiseite den besten Teil Einstellung. Nach dem Versuch der Brie, der Haut und alle, Karl der anscheinend ordnete an, dass große Mengen von Brie sollte ihm jährlich versendet. Niemand kann sicher, ob das wirklich passiert ist, aber es fügt Interesse an der Geschichte der Brie.
Prestige

Auf dem Wiener Kongress von 1814 bis 1815, hochrangige Vertreter aller Länder der Europa-Treffen gibt gewählt Brie "der König der Käse", ein Titel, der einst gerade umgekehrt war, "den Käse der Könige." Letzterer Begriff war, die vor dem Französisch Revolution gewesen, mit Bezug auf die Mitglieder des Königtums wie König Heinrich IV (1553-1610), der gesagt wurde besonders gern Brie zu sein.
Ergänzungen

Heute Brie ist in der ganzen Welt hergestellt, mit verschiedenen Arten von Milch, und in verschiedenen Sorten, einige mit Kräutern. Gourmands empfehlen dient Brie mit Französisch Champagner oder Rotwein, wie die perfekte Ergänzung.