ροκφόρ είναι ένα μπλε τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Το τυρί έχει μια μακρά ιστορία, που φέρεται ότι εκτείνεται πίσω σε όλη τη διαδρομή με τον Πλίνιο τον Πρεσβύτερο. Είναι ηλικίας κάπως περισσότερο από Gorgonzola? Ροκφόρ διαρκεί τέσσερα έως εννέα μήνες για να ωριμάσει και όχι Gorgonzola τρεις έως έξι μήνες. Ροκφόρ γίνεται στο γαλλικό χωριό Ροκφόρ-sur-Soulzon, όπου οι επτά παραγωγοί του τυριού αυτού θα επιτρέψει στην ηλικία στις τοπικές σπηλιές. Ροκφόρ είναι κρεμώδεις από γκοργκοντζόλα και έχει πιο ελαφριά γεύση, αλλά λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο σε πολλά πιάτα ή για εκείνους που δεν εκτιμούν την ένταση Gorgonzola του.

Η Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne είναι παρόμοια με ροκφόρ, αλλά γίνεται με αγελαδινό γάλα αντί για πρόβειο γάλα. Ενώ αυτό το τυρί είναι επίσης Γαλλικά αντί ιταλική, η γεύση της είναι σχεδόν το ίδιο ισχυρή όσο εκείνη του Gorgonzola. Η γεύση του είναι πολύ πιο κρεμώδης από εκείνη των δύο Gorgonzola και ροκφόρ, ωστόσο, με την προσθήκη ενός ελαφρά πικάντικη γεύση που Gorgonzola δεν έχει. Bleu d'Auvergne ηλικίες μέχρι τη λήξη τους πολύ πιο γρήγορα από ό, τι πολλά παρόμοια τυριά? μπορεί να είναι έτοιμη για το τραπέζι μέσα σε μόλις τέσσερις εβδομάδες. Όπως Gorgonzola, η γεύση του γίνεται ισχυρότερη μετά από περισσότερο γήρανση, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε κάποια που έχει παλαιωθεί περισσότερο αν θέλετε να ταιριάζει με τη δύναμη των ώριμων Gorgonzola.

Η Dolcelatte

Dolcelatte, που ονομάζεται επίσης Gorgonzola Dolce, είναι πολύ παρόμοια με Gorgonzola. Όπως Gorgonzola, είναι ένα ιταλικό τυρί από αγελαδινό γάλα. Όπως το όνομά του (η οποία μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "γλυκό γάλα") προτείνει, ωστόσο, είναι μια γλυκιά και λιγότερο έντονη τυρί. Αν σας αρέσει η γεύση του Gorgonzola, αλλά απλά βρίσκουν πολύ ισχυρή, dolcelatte είναι η ιδανική αντικατάσταση στις περισσότερες περιπτώσεις. Υφή του, ωστόσο, είναι σημαντικά μαλακότερο από εκείνο του Gorgonzola. Για το λόγο αυτό λειτουργεί καλύτερα ως υποκατάστατο σε πιάτα όπου θα εξαπλωθεί το τυρί ή να αναμιχθεί με άλλα συστατικά, όπως σάλτσες για σαλάτες ή σάλτσες ζυμαρικών.
Η