Guacamole, όπως και τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά , μπορούν λιμάνι ασθένειες που προκαλούν παθογόνα όπως το E. coli. Ασφαλής χειρισμός αποτρέπει τις περισσότερες ασθένειες και προλαμβάνει την guacamole χαλάσει πάρα πολύ γρήγορα. Πάντα να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν από το χειρισμό του αβοκάντο ή άλλα συστατικά, και πλένουμε τα λαχανικά καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση τους. Κάντε το γκουακαμόλε χρησιμοποιώντας καθαρά μαχαίρια και σκεύη και αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση. Για παράδειγμα, δεν φέτα αβοκάντο στην ίδια κοπή του σκάφους σας χρησιμοποιείται μόνο για την φέτα ωμό κρέας. Απορρίψτε το guacamole αμέσως εάν καταδεικνύει την ανάπτυξη μούχλας ή αναπτύσσει μια άσχημη μυρωδιά.

Η Browning

Τα αβοκάντο αρχίζουν να οξειδώνονται και μαυρίζουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Browning, δεν είναι ένα σημάδι της φθοράς, αλλά δεν κάνουν το γκουακαμόλε άγευστο. Η προσθήκη ασβέστη ή χυμό λεμονιού για να το γκουακαμόλε επιβραδύνει αμαύρωση εξαιτίας των οξέων στο χυμό. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού ανά αβοκάντο. Κατάστημα-αγορασμένο guacamole συνήθως περιέχει ήδη το χυμό ή κιτρικό οξύ για να επιβραδύνουν την αμαύρωση. Αν συμβεί αμαύρωση, μπορείτε να αφαιρέσετε το καφέ ανώτερο στρώμα και να φάει το βουτιά κάτω από αυτό χωρίς προβλήματα.

Η Συσκευασία

Η σωστή συσκευασία αποτρέπει τόσο την αμαύρωση και της αλλοίωσης. Κρατήστε το guacamole στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το εξυπηρετήσει, και να επιστρέψετε οποιαδήποτε περισσεύματα στο ψυγείο αμέσως. Κρατώντας το γκουακαμόλε στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα επιβραδύνει την αλλοίωση και σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο. Που καλύπτει την επιφάνεια του βουτιά αποτρέπει την αμαύρωση, επειδή η οξείδωση λαμβάνει χώρα μόνο αν το γκουακαμόλε είναι εκτεθειμένο στον αέρα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων απευθείας στην επιφάνεια του guacamole πριν από τη θέση το καπάκι του δοχείου.
Η
Μακροχρόνια αποθήκευση

Η κατάψυξη σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε έως και guacamole για έξι μήνες, είτε πρόκειται για αγοράστηκαν ή σπιτικό. Θα πρέπει να συσκευάζουν και να παγώσει αμέσως να διασφαλίζουν ότι δεν υπάρχει έκθεση σε παθογόνα που προκαλούν ασθένειες ή παθογόνους οργανισμούς. Χρησιμοποιήστε δοχεία κατάψυξης-ασφαλή και καλύπτουν το γκουακαμόλε με πλαστικό για την αποφυγή του μαυρίσματος μετά την απόψυξη. Ξεπαγώστε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
Η