Οράχ μεγαλώνει καλά σε αλμυρό έδαφος και συχνά έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση. Ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινο, λευκό και κίτρινο φύλλωμα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το κόκκινο ποικιλίας για την καλή γεύση και το όμορφο φύλλωμα, αν και ορισμένοι γάλλοι μάγειρες εξετάσει την κίτρινη ποικιλία για να έχουν ανώτερη γεύση. Κόκκινο Orach αναπτύσσεται σε σκούρο κόκκινο στελέχη, με φύλλα που είναι κόκκινα στη μία πλευρά και βαθύ πράσινο από την άλλη.
Η
Απλά Οράχ

Αν δεν έχετε φάει ή βρασμένα με Orach, ξεκινήστε με μικρά χόρτα σε μια απλή σαλάτα. Αναμείξτε ίσα μέρη χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Πέτα με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα Orach, και την εποχή με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κάντε μια zestier ντύσιμο κόβοντας μια σκελίδα σκόρδο σε ένα μπλέντερ και ανάμιξη σε μια μικρή ποσότητα από μουστάρδα Dijon και μαρμελάδες φρούτων. Προσθέστε ίσα μέρη ξίδι και το ελαιόλαδο. Προσθέστε άλλα χόρτα προσφορά και ψιλοκομμένα λαχανικά στη σαλάτα όπως επιθυμείτε.
Η
Μαγειρικής Οράχ

Συμπεριλάβετε οποιαδήποτε ποικιλία ώριμων Orach αφήνει σε σούπες, όπως πράσο και πατάτα, ή στιφάδο. Αναπληρωτής Orach για μερικές από τις σπανάκι σε πιάτα, όπως κις ή σπανακόπιτα. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσετε το σέσκουλο σε πιάτα όπως το γεμιστό αρνί. Stuff μεγάλο Orach αφήνει όπως θα αμπελόφυλλα. Όταν ψηθεί, το κόκκινο Orach γυρίζει άλλα συστατικά αναμφισβήτητα ροζ χρώμα, όσο και οι τεύτλα. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να κάνετε τα πολύχρωμα ζυμαρικά, κουσκούς ή ρύζι πιάτα.
Η
Πρωταγωνιστούν Οράχ

Εστιατόρια και καλλιεργητές συχνά πειραματίζονται με κειμήλιο λαχανικά όπως Orach. Το 2000, σεφ της Νέας Υόρκης Judson Grill σοταρισμένα πράσινα κοτσάνια την άνοιξη σκόρδο στο ελαιόλαδο? πρόσθεσε ώριμα φύλλα Orach, ζωμό λαχανικών και το βούτυρο? και μαγειρεμένα μόνο μέχρι το Orach μαραθεί. Αλάτι και πιπέρι, το Orach συνοδεύεται πιάτα με κρέας. Mariquita Αγρόκτημα της Καλιφόρνια προσφέρει στους καταναλωτές της μια συνταγή ζυμαρικών χρησιμοποιώντας Orach χόρτα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέστε ένα μεγάλο μάτσο καθαρό χόρτα Orach. Μαγειρέψτε περίπου δύο λεπτά, μέχρι να μαραθεί τα φύλλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε σε μια παρτίδα των μαγειρεμένα ζυμαρικά σπείρα.
Η