Πώς να κάνει δύσκολες Κουλούρια (8 Βήματα)

Σκληροί κουλούρια μπορεί να φαίνεται σαν ένα στοιχείο που μπορείτε να αγοράσετε μόνο σε πλαστικές σακούλες από το διάδρομο σνακ, αλλά μπορείτε να τους κάνει στο σπίτι με μια ζύμη με βάση μαγιά. Σπιτική κουλούρια τείνουν να έχουν μια πιο ήπια υφή, αλλά αν αλλάξει την τεχνική μαγειρέματος, η ζύμη θα γίνει τραγανή χωρίς να καίγεται. Μπορεί να καταβληθεί μεγαλύτερη προσπάθεια για να φτιάξετε το δικό σας σκληρό κουλούρια, αλλά θα εξαλειφθούν τα τεχνητά συντηρητικά που θα παίρνατε από την επεξεργασία κουλούρια και να μπορείτε να ελέγχετε τις ποσότητες νατρίου
. Ό, τι χρειάζεστε
1-3 /4 φλιτζάνια νερό
μικρό κατσαρολάκι
θερμόμετρο
2 μεγάλα αναμιγνύοντας τα κύπελλα
2 κουτ. αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
Κουτάλι
1/4 ουγκιά ξηρή μαγιά
Ηλεκτρικό μίξερ
χτυπητήρια
4 φλιτζάνια αλεύρι Κίνα 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Σανίδες
πλάστη
Περγαμηνή χαρτί ψησίματος
φύλλα
Μεγάλο ταψί
τρυπητή κουτάλα
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας. νερό
μέτριο μπολ
Χτυπάμε
Ζαχαροπλαστικής βούρτσα
Χοντρό αλάτι
Η Οδηγίες

1. Ρίχνουμε 1-3 /4 φλιτζάνια νερό σε ένα μικρό κατσαρόλα σε εστίες σας και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μέσα στο νερό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην «υψηλή» και θερμαίνουν το νερό μέχρι να φτάσει περίπου 110 βαθμούς F. Μεταφέρετε το νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουτ. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη.
   Η

2. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 ουγκιά του ενεργού ξηρή μαγιά κατευθείαν στην κορυφή του μίγματος χωρίς ανάδευση το. Αφήστε το προζύμι να παραμείνει ακίνητο για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να βράζει.
   Η

3. Τοποθετήστε τα συνημμένα γάντζο ζύμης σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και θέση του μίκτη στο μίγμα ζύμης. Γυρίστε το μίξερ στη θέση "low" και σιγά-σιγά ρίχνουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το μίγμα. Αυξήστε την ταχύτητα στο "μέσο" και ανακατεύουμε για πέντε λεπτά ή μέχρι η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη.
   Η

4. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαδώσει το λάδι ομοιόμορφα σε όλη την πυθμένα και τις πλευρές του μπολ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ του, τότε κρέμεται πλαστικό περικάλυμμα πέρα ​​από την κορυφή. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για περίπου μια ώρα ή μέχρι να φουσκώσει στο διπλάσιο του αρχικού μεγέθους του.
   Η

5. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της ελιάς ή φυτικό έλαιο σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Χωρίστε τη ζύμη σε περίπου 35 - 40 ίσα μέρη, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να ισοπεδώσουν κάθε κομμάτι με περίπου 14 ίντσες μακρύ. Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Κελσίου.
   Η

6. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί (ή δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα μπαστούνια κουλουράκι) σε εστίες σας και προσθέστε περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια νερό. Γυρίστε τη σόμπα σε «υψηλή» και θερμαίνουν το νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε δύο φύλλα ψησίματος.
   Η

7. Προσθέστε ακριβώς αρκετό μπαστούνια κουλουράκι με το νερό, ώστε να μην αγγίζουν (περίπου έξι κάθε φορά) και θέρμανε τους για 30 δευτερόλεπτα ώστε το εξωτερικό της ζύμης μπορούν να επιβεβαιώσουν χωρίς να ψήσει πολύ το εσωτερικό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μπαστούνια κουλουράκι και τοποθετήστε τα πάνω στα φύλλα ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπαστούνια κουλουράκι.
   Η

8. Νικητής ένα αυγό σε ένα μέτριο μπολ, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να είναι ομαλή. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να διαδώσει το μίγμα των αυγών σε όλα τα μπαστούνια κουλουράκι, στη συνέχεια, καλύψτε τα με ένα ελαφρύ στρώμα από χοντρό αλάτι. Ψήστε τα κουλούρια για περίπου 50 λεπτά έως μία ώρα ή έως ότου οι κορυφές ροδίσουν και έχουν μια τραγανή υφή.
   Η