Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα της πατάτας Σούπα

;

Συμπυκνωμένο και εξατμίζεται τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία για να μειώσει την ποσότητα του υγρού που περιέχουν. Τα τρόφιμα που επισημαίνονται συμπυκνωμένη ή εξατμίζεται δεν είναι ταυτόσημες, όμως. Όταν πρόκειται για κονσέρβες γαλακτοκομικά προϊόντα, το συμπυκνωμένο γάλα είναι γλυκό, ενώ το γάλα εβαπορέ δεν είναι. Που έχουν ανάγκη δεν ψύξης, και οι δύο έχουν υπηρετήσει μαγειρεύει για πάνω από 100 χρόνια. Γάλα εβαπορέ κάνει ένα καλό υποκατάστατο για το γάλα ή κρέμα γάλακτος στη σούπα πατάτας, ενώ το συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει.
Γάλα εβαπορέ

  • εβαπορέ γάλα παράγεται από τη θέρμανση του νωπού γάλακτος μέχρι 60 τοις εκατό του νερού έχει εξατμιστεί . Δεν προστίθενται καρυκεύματα, αν και Α, C και D μπορεί να είναι βιταμίνες. Δεδομένου εξατμισμένων γάλα συνήθως ανασυσταθεί κύπελλο προς κύπελλο με νερό, επιστρέφοντας το 50 τοις εκατό του αρχικού υγρού, το περιεχόμενο θερμίδων είναι υψηλότερες από ό, τι για τα νωπά ομολόγους. Το ανασυσταθέν εξατμίζεται πλήρες γάλα περιέχει 170 θερμίδες ανά φλιτζάνι, σε σύγκριση με 150 για το νωπό γάλα. Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι σχεδόν ταυτόσημες. Το ανασυσταθέν εξατμίζεται άπαχο έχει 100 θερμίδες ανά φλιτζάνι, ενώ φρέσκο ​​αποβουτυρωμένο γάλα έχει 86. αδιάλυτο εβαπορέ γάλα είναι μια εναλλακτική λύση με χαμηλές θερμίδες για να φρέσκια κρέμα γάλακτος, 339 θερμίδες, σε αντίθεση με 469 για ελαφριά κρέμα. Ιδιαίτερα αισθητή είναι η διαφορά σε ολικό λίπος θερμίδες: 19 για το γάλα εβαπορέ, 28 για το μισό-μισό και 46 για ελαφριά κρέμα. Μερικά εμπορικά σήματα των εβαπορέ γάλα μπορεί να προσφέρει συνολικά, με χαμηλά λιπαρά και άπαχο εκδόσεις.

    Η εβαπορέ εναντίον συμπυκνωμένο γάλα

  • συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά γλυκό που μπορεί να μαγειρευτεί περαιτέρω κάτω για να παράγουν ένα μεξικάνικο επιδόρπιο ή καραμέλα, dulce de leche, το οποίο μεταφράζεται ως & quot?. γλυκό από το γάλα & quot? Σε άλλες συνταγές επιδόρπιο, συμπυκνωμένο γάλα αντικαθιστά το σύνολο ή το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης. Από 306 γραμμάρια σε 1 φλιτζάνι, υπάρχουν 166 γραμμάρια ζάχαρη σε συμπυκνωμένο γάλα, ενώ τα σάκχαρα στο εξατμίζεται συνόλου του γάλακτος μόνο 25 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι του μη αραιωμένου συμπυκνωμένο γάλα είναι θερμιδικά τρεις φορές τόσο πλούσια όσο εξατμίζεται, με συνολικά 982 θερμίδες. Μάγειρες με ανησυχίες νάτριο θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει 389 γραμμάρια, σε σύγκριση με 267 το γάλα εβαπορέ. Οι μάγειρες επιδιώκουν να αντικαταστήσουν το γάλα εβαπορέ για συμπυκνωμένο συμβουλεύουμε να προσθέσετε 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι γάλα.

    Η Μαγειρεύοντας με γάλα εβαπορέ

  • Ως κατασκευαστής Γαρύφαλλο σημειώσεις, η διαδικασία εξάτμισης επικεντρώνεται φυσικά σάκχαρα του γάλακτος, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια ελαφρώς καραμελωμένα γεύση. Αυτό μπορεί να είναι εμφανής όταν ανασυσταθεί γάλα για πόση. Στη μαγειρική, ωστόσο, ειδικά με χωρίς ζάχαρη τρόφιμα, η καραμελωμένα ποιότητα τείνει να δώσει μια γεύση βουτύρου. Επειδή είναι ήδη μαγειρεμένο, το εβαπορέ γάλα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να πήζει, ακόμη και με παρατεταμένο ψήσιμο, από φρέσκο ​​γάλα. Σταθερό στο ράφι επί μήνες, το εβαπορέ γάλα μπορεί να προστεθεί σε αλμυρά ή πικάντικα πιάτα, καθώς και γλυκά αυτά.
    Η
    Κάνοντας Κρέμα της πατάτας Σούπα με γάλα εβαπορέ

  • Εάν σας συνταγή σούπα πατάτας απαιτεί το γάλα, αραιώστε το εβαπορέ γάλα κούπα-for-κύπελλο με νερό. Προσθέστε το γάλα που έχει ανασυσταθεί κατά τη στιγμή συνταγή σας καθορίζει. Για μια πιο κρεμώδη ποιότητας, μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε λίγο. Συνήθως προσθέτοντας μισό φλιτζάνι νερό σε μια ολόκληρη φλιτζάνι γάλα εβαπορέ θα δημιουργήσει το βαρύτερο, ελαφρώς γλυκιά γεύση που διακρίνει συνήθως φρέσκα κρέμα από το γάλα. Από γεύση μερικές φορές κρέμα είναι επίσης λίγο πιο αλμυρή από ό, τι εκείνη του γάλακτος, να διορθώσει τα καρυκεύματα λίγο πριν σερβίρετε τη σούπα σας. Προσπαθώντας να πάρει την ισορροπία ακριβώς δεξιά πριν από ένα πιάτο που έχει τελειώσει το μαγείρεμα συχνά οδηγεί σε υπερ-αλάτισμα. Ορισμένοι μάγειροι προσθέσετε μια νέα γεύση με ανάδευση σε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​γάλα λίγο πριν το σερβίρισμα ή την αύξηση του πλούτου με ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου.

    Η αποθήκευση αποφάγια

  • Γάλα εβαπορέ είναι πολύ σταθερό όταν καταψύχονται σε ένα μαγειρευμένο φαγητό, έτσι ψύχετε ή καταψύχετε τα περισσεύματα όπως ακριβώς θα κάνατε αν είχατε χρησιμοποιήσει φρέσκο ​​γάλα.
    Η