Πριν από το μαγείρεμα συκώτι κοτόπουλου, θα πρέπει να αφαιρέσετε τις λεπτές εξωτερικές μεμβράνες και τυχόν φλέβες που βλέπετε και στεγνώστε τα συκώτια με μια χαρτοπετσέτα. Γυρίστε το ψήσιμο σε υψηλές και μαγειρέψτε τα συκώτια περίπου 3 ίντσες από τη φωτιά, για περίπου 8 λεπτά γυρίζοντας μία φορά. Ψημένο συκώτια σκληρύνει γρήγορα, έτσι κομμένα σε ήπαρ για να ελέγξετε doneness. Είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται μόνο αρκετά μεγάλη, ώστε τα κέντρα τους να μείνουν ροζ.
Η αντίδραση Maillard

Με σχάρα συκώτι κοτόπουλου, ψιλοκομμένα εξάπλωση συκώτι σας θα έχει μια πιο πλούσια γεύση ό, τι αν σιγοβράστε τα συκώτια στο νερό, μια εναλλακτική μέθοδος μαγειρέματος. Μέσα από αυτό που ονομάζεται αντίδραση Maillard, το ψήσιμο παράγει αμαύρωση. Browning πράγματι παράγει νέες ενώσεις γεύση όταν τα αμινοξέα και τα σάκχαρα στα τρόφιμα θερμαίνονται υπό υψηλή θερμότητα και σχηματίζουν νέα μόρια που έχουν ως αποτέλεσμα τη χαρακτηριστική εμφάνιση και γεύση του ψητά, στη σχάρα και ψητά κρέατα.

Η μείωση των θερμίδων

Επειδή το ψήσιμο προσθέτει τόσο πολύ περισσότερη γεύση στη ψιλοκομμένα συκωτάκια από το μαγείρεμα στο νερό, μπορείτε να περικόψει τις πλούσιες συστατικών, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Για παράδειγμα, αντί να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο ή το παραδοσιακό στραγγιστό λίπος κοτόπουλου που ονομάζεται schmaltz, χρησιμοποιήστε το λάδι κανόλα ή ελαιόλαδο. Αντί να χρησιμοποιεί τόσο τον κρόκο και το λευκό για την παραδοσιακή ψιλοκομμένο σκληρό βραστό αυγό, χρησιμοποιήστε μόνο τα ασπράδια. Για να ενισχυθεί η γεύση κοτόπουλο συκώτια ακόμη περισσότερο, προσθέστε μια πρέζα ζωμός κοτόπουλου στο μείγμα.

Η Παραλλαγές

συκώτια ψητό κοτόπουλο είναι τόσο γευστικό ώστε να μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετες γεύσεις στην εξάπλωσή σας ή χρησιμοποιήστε τα τεμαχισμένα συκώτια για πιο ασυνήθιστα πιάτα χωρίς να ανησυχείτε ότι η γεύση του ήπατος θα χαθούν. Δοκιμάστε να προσθέσετε μαγειρεμένα μήλα και Calvados μήλο κονιάκ στην εξάπλωση, κορυφή η εξάπλωση με ψιλοκομμένο τεύτλα και χρένο ή πράγματα τα ψιλοκομμένα συκώτια στις καρδιές αγκινάρας ή καλύμματα μανιταριών. Περισσότερα περίτεχνα πιάτα περιλαμβάνουν ψητό κοτόπουλο σύνολο πάνω από τρίγωνα τοστ εξαπλωθεί με τα ήπατα.

Άλλες χρήσεις

ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου και καναπεδάκια υπέροχη γεύση σε τοστ ψωμί ή κράκερ, αλλά μπορείτε επίσης να εξαπλωθεί σε λαχανικά, όπως τα αντίδια ή φέτες αγγουριού, ή πράγματα που σε, ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου μαγειρεμένο μέσα ραβιόλια ή κρέμα γάλακτος για μακαρόνια γίνονται με ψιλοκομμένα συκωτάκια και τα σοταρισμένα μανιτάρια.
Η