Ψωμί ψησίματος Κατά τη διάρκεια της χαμηλής βαρομετρικής πίεσης

Καθώς πέφτει η βαρομετρική πίεση, η πιθανότητα να καταλήξουμε με ένα χοντρό καρβέλι ψωμί αυξήσεις. Βαρομετρική πίεση, επίσης γνωστή ως η ατμοσφαιρική πίεση, μετρά ουσιαστικά το βάρος του αέρα. Οι πιο κοινοί παράγοντες που προκαλούν χαμηλή πίεση περιλαμβάνουν καταιγίδες και μεγάλα υψόμετρα. Με μερικές προσαρμογές, μπορείτε εύκολα να ψήνουν ένα νόστιμο ψωμί κατά τη διάρκεια περιόδων χαμηλής βαρομετρικής πίεσης.
Την τροποποίηση των συστατικών

Αν και δεν πρέπει αυτομάτως να αναδιοργανώσουμε ολόκληρη τη συνταγή σας μόνο και μόνο επειδή μια καταιγίδα πλησιάζει, εσείς μπορεί να χρειαστεί να κάνω μερικές προσαρμογές, ειδικά αν είστε ψήσιμο σε μεγάλα υψόμετρα. Για παράδειγμα, το κοσκίνισμα του αλευριού, που αερίζεται, και μετά μετρήστε το βοηθά να φωτίσει το αλεύρι και προσθέστε λίγο από την υγρασία σε μια υγρή ημέρα. Αν είστε ψήσιμο σε μεγάλα υψόμετρα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό σε ζύμη ψωμιού σας, ειδικά αν είστε ψήσιμο με αλεύρι ολικής αλέσεως ή άλλου τύπου σκούρο αλεύρι, τα οποία στεγνώνουν πιο γρήγορα από ό, τι λευκό λουλούδι. Προσθέτοντας 1 - 4 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 φλυτζάνι του υγρού που η συνταγή για να καταπολεμήσουν αυτή την ξηρότητα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της χαμηλής βαρομετρικής πίεσης, μπορεί να χρειαστεί να μειώσει την ποσότητα του αλεύρου με όσο το ένα τέταρτο του ποσού που χρησιμοποιείται στη συνταγή σας για να κάνει τη ζύμη πιο εύκολο να χειριστεί.

Η Αφήνοντας τη ζύμη Άνοδος

Κανονικά, θα θέλετε να κρατήσετε μπολ ζύμη σε ζεστό μέρος με θερμοκρασίες μεταξύ 75 και 85 βαθμών Κελσίου για να αφήσει το ζυμάρι να φουσκώσει. Επειδή αιτίες χαμηλής πίεσης βαρομετρική ζύμη να φουσκώσει πιο γρήγορα, κρατώντας τη ζύμη σε μια περιοχή που είναι ελαφρώς πιο δροσερές μπορεί να βοηθήσει να επιβραδύνει την άνοδο της ζύμης. Διαφορετικά, θα πρέπει να κρατήσει το μάτι σας σχετικά με την άνοδο της ζύμης και όχι το ρολόι. Πάνω-αυξηθεί το ψωμί μπορεί να δώσει αναλάβει ένα ζυμωμένο μυρωδιά, ξινή γεύση και μια εύθρυπτη ή τραχιά υφή. Επιπλέον, επειδή ο χρόνος είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης του ψωμιού σας, αφήνοντάς το να αυξηθεί δύο φορές είναι ζωτικής σημασίας για τη μεγιστοποίηση της γεύσης. Μόλις μπορείτε να πατήσετε το δάχτυλό σας στην κορυφή της ζύμης, χωρίς τη ζύμη ξεφυτρώνουν πίσω, γροθιά τη ζύμη μερικές φορές και αφήστε το να αυξηθεί και πάλι. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνουν περίπου το μισό χρόνο που χρειάστηκε για την πρώτη άνοδο.
Η
Η ρύθμιση Φούρνος
Θερμοκρασία σας

Ακόμα και αν δεν θέλετε να αλλάξει τα συστατικά στο ψωμί σας συνταγή, ίσως να θέλετε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου σας από 10-15 F. Η υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου βοηθά τις πρωτεΐνες του ψωμιού έρχονται μαζί, σχηματίζοντας την κρούστα κατά τη διάρκεια του πρώτου μέρους του ψησίματος, διατηρώντας παράλληλα τα αέρια στη ζύμη από πάνω από την επέκταση κατά τη διάρκεια της μετέπειτα στάδια του ψησίματος.
Η
Συμβουλές

Ανάλογα με το πόσο χαμηλή είναι η βαρομετρική πίεση είναι, ίσως να μην χρειαστεί να προβεί σε ρυθμίσεις συνταγή ψωμί σας, εκτός από την παρακολουθούμε από κοντά για το αύξηση της ζύμης ψωμιού. Αν είστε απλά ψήσιμο κατά τη διάρκεια σύντομης περιόδου της χαμηλής βαρομετρικής πίεσης, το πείραμα με τη συνταγή σας, όπως είναι και να την τροποποιήσει εάν είναι απαραίτητο. Αν είστε ψήσιμο σε πολύ μεγάλα υψόμετρα - 6.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας ή υψηλότερο - την βαρομετρική πίεση είναι σημαντικά χαμηλότερο και απαιτεί προσαρμογές στη ρουτίνα ψησίματός σας
Η
Η.