Για να αποτραπεί ρωγμές, θα πρέπει να αναμειγνύεται μόνο το κτύπημα όσο συνταγή σας λέει. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας λέει & quot? Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, & quot? τότε θα πρέπει να αναμειγνύεται μόνο μέχρι συνδυασμένος και πλέον. Ανάμιξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από αυτό αναγκάζει τον αέρα να διαρρεύσει στο κτύπημα. Ο αέρας προκαλεί το κτύπημα για να αυξηθούν, ενώ το ψήσιμο. Η αυξανόμενη είναι μόνο προσωρινή όμως, και τελικά θα πέσει, προκαλώντας ρωγμές. Ποτέ μην το παρακάνετε με την ανάμιξη της ζύμης.
Η
Ψήσιμο Θερμοκρασία

Παραδοσιακά, ένα λουτρό νερού που χρησιμοποιείται για να κάνει cheesecakes, διότι θα βοηθήσει να κρατήσει το cheesecake υγρό όπως μαγειρεμένα, η οποία βοηθά στην πρόληψη ρωγμές. Αλλά ένα λουτρό νερού διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και πιο σύγχρονο μάγειρες ημέρες χρησιμοποιήστε ένα στεγνό μέθοδο ψησίματος σε υψηλότερη θερμοκρασία για να ψήνουν το cheesecake γρηγορότερα. Αυτό zaps υγρασία από το κτύπημα, προκαλώντας ρωγμές. Για να αποφευχθεί αυτό, ψήνουν cheesecakes σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία, αν είναι δυνατόν. Θα μπορούσατε επίσης να τοποθετήσετε ένα ρηχό ταψί του νερού στο κάτω καλάθι, το οποίο υγραίνει το φούρνο. Ή, δοκιμάστε μια συνταγή που απαιτεί ένα λουτρό νερού και αφήστε το cheesecake ψήνουν τον παλιομοδίτικο τρόπο.
Η
Προσθήκη Cornstarch

Το ψήσιμο ένα cheesecake χρησιμοποιώντας τις μεθόδους στο Βήμα 2 μπορεί να μην είναι πάντοτε δυνατή. Θα υπάρξουν στιγμές που θα πρέπει οπωσδήποτε να το ψήσετε γρήγορα. Ένας καλός τρόπος για να προσπαθήσουμε και να αποτρέψει ρωγμές, ακόμα και όταν το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία για να προσθέσετε καλαμποκάλευρο στο κτύπημα πριν το ψήσιμο. Απλά προσθέστε το 1/4 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο στο κτύπημα κατά την ίδια χρονική στιγμή με την ζάχαρη, και ακολουθήστε το υπόλοιπο της συνταγής, όπως γράφτηκε. Το άμυλο καλαμποκιού βοηθά να αποτρέψει τα αυγά από πάνω-πήξεως, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ρωγμές στο cheesecake.

Η Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την περίμετρο

Μερικές φορές θα τραβήξει ένα cheesecake έξω από το φούρνο και φαίνεται τέλεια, χωρίς ρωγμές. Μπορείτε να επιστρέψετε μετά το αφήσετε να κρυώσει και είναι συγκλονισμένος για να βρει ρωγμές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι συμβάσεις cheesecake ενώ δροσίζει. Εάν τα άκρα κολλήσει στην πλευρά της λεκάνης, δεν θα συρρικνωθεί με το υπόλοιπο του κέικ, σχηματίζοντας ρωγμές. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από ολόκληρη την περίμετρο του κέικ αμέσως αφού το βγάλετε από το φούρνο για να βοηθήσει στην πρόληψη ρωγμές από τη διαμόρφωση κατά τη διάρκεια της συστολής.
Η