Πώς να κτυπήσει ασπράδια Χωρίς ένα ηλεκτρικό μίξερ

Πάταξη ασπράδια αυγού, ή αλβουμίνη, χωρίς μίξερ μπορεί να γίνει σχεδόν το ίδιο εύκολα με το χέρι. Ουσιαστικά, αυτό βάζει φυσαλίδες αέρα μέσα στο μείγμα. Το ασπράδι τμήματα πρωτεϊνών και μορφές καλύμματα γύρω από τις φυσαλίδες αέρα, οι οποίες μοιάζουν με αφρό. Το κόλπο είναι να κερδίσει γρήγορα και θα σταματήσει όταν σχηματίζουν κορυφές.
, Τι χρειάζεστε
Bowl, χαλκού εάν είναι διαθέσιμο
Επιπλέον μπολ (προαιρετικό)
σύρμα χτυπητήρι
Δοχείο για τον κρόκο αυγού

Αυγά
αλάτι (προαιρετικό
Ζάχαρη (προαιρετικά)
κρέμα της πέτρας ή ξίδι ή χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

  1. Καθορίστε πόσα ασπράδια θα χρειαστούν. Αποφασίστε αν θα προσθέσει τα συστατικά με τα ασπράδια αυγών. Μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη ή χρησιμοποιώντας ένα μπολ του χαλκού θα βοηθήσει τα αυγά για να κερδίσει πιο εύκολα. Πολλές συνταγές απαιτούν την προσθήκη κρέμας της πέτρας, ξύδι ή χυμό λεμονιού.
    Η

  2. Αγορά φρέσκα αυγά, εκτός αν αυτά που έχετε στη διάθεσή σας είναι πολύ φρέσκο. σεφ και συγγραφέας Delia Smith εξηγεί ότι τα αυγά ηλικία, ο κρόκος μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα. Κάθε κίτρινο στο λευκό ερείπια του μείγματος.
    Η

  3. Βεβαιωθείτε κύπελλα, δοχεία και σκεύη σας είναι εντελώς καθαρό και καλά αποξηραμένα. Ochef.com λέει ότι τα υπολείμματα λαδιού και νερού θα επηρεάσει την επιθυμητή Αποτελέσματα
    Η

  4. Χωρίστε τον κρόκο από το αυγό, ενώ τα αυγά είναι κρύο -. κρόκος είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει. Σπάστε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια. Διαχωρίστε με ειδική χοάνη αυγό ή χύνοντας προσεκτικά το λευκό σε ένα μπολ από το κέλυφος του αυγού. Βάλτε κάθε κρόκο σε ένα ξεχωριστό δοχείο - αυτό θα εμποδίσει να μολύνουν το σύνολο του μείγματος, εάν ο κρόκος είναι λάθος σπάσει, λέει ο Smith
    Η

  5. Ας τα ασπράδια να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. . Ochef.com λέει ότι οι πρωτεΐνες επεκτείνουν καλύτερα και να δώσει περισσότερο όγκο σε θερμοκρασία δωματίου
    Η

  6. Πάρτε ένα σύρμα και τα χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα γρήγορο, κυκλική κίνηση -. Περίπου δύο περιστροφές ανά δευτερόλεπτο . Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, προσθέστε σε μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό (εκτός και αν χρησιμοποιούν ένα μπολ του χαλκού). Χτυπάμε γρήγορα μέχρι να αρχίσει η δημιουργία αφρού. Προσθέστε την κρέμα της πέτρας ή 2 σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι για να βοηθήσει στην πρόληψη των φυσαλίδων αέρα από την έκρηξη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι δύσκαμπτες αιχμές ή κορδέλες μορφή. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
    Η