Κλίμακα του συστατικά πριν ξεκινήσετε. Κλιμάκωση, ο όρος ψησίματος για μερίδες, καθιστά τη διεξαγωγή του τύπου κέικ - την τεχνική που χρησιμοποιείται για να συνδυάσει τα συστατικά - αποτελεσματική, μια ποιότητα που δεν μπορεί να έχει αρκετά στην απαιτητική επιστήμη του ψησίματος.

Ζυγίζονται ίσα μέρη το βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Για ένα καρβέλι τηγάνι 9-ιντσών, χρησιμοποιεί 8 ουγκιά του κάθε συστατικού. Ένα ολόκληρο αυγό ζυγίζει περίπου 2 ουγκιά, οπότε θα πρέπει να έχετε τέσσερα αυγά. Αφήστε τα αυγά και το βούτυρο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Η Αποβουτύρωση

Αποβουτύρωση, ή ανάμειξη βούτυρο με τα αυγά, δίνει κέικ λιβρών πυκνό, της κρέμα-όπως συνοχή. Εάν αποκλίνουν από την τεχνική και, για παράδειγμα, προσθέστε τη ζάχαρη με τα αυγά, θα παίρνατε το αεριούχο συνοχή των παντεσπάνι.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου και λιπάνετε το καρβέλι τηγάνι με βούτυρο πριν ξεκινήσετε.

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα έως ότου το βούτυρο ωχριά σε χρώμα και αυξήσεις όγκου κατά περίπου ένα τρίτο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με τη σύνδεση κουπιών ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός με τα συνημμένα beater.

Η αρωματική ουσία και υαλοπινάκων

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά και υγρά συστατικά με βρεγμένα - γενική κατευθυντήρια γραμμή του ψησίματος. Βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι θεωρούνται ξηρά, ενώ τα αυγά και τα υγρά αρωματικές θεωρείται υγρός. Κλασικό κλήσεις κέικ λιβρών λεμόνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας πραγματικό και το ξύσμα λεμονιού. - Προσθέστε το χυμό και το εκχύλισμα με τα αυγά και το ξύσμα με το αλεύρι

Προσθέστε ένα αυγό τη φορά, περιμένοντας έως ότου κάθε ενσωματώνει μέχρι την προσθήκη του επόμενου, σε μεσαίες και υψηλές ταχύτητες. Για κάθε τέσσερα αυγά, προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού εκχύλισμα βανίλιας και ενώ προσθέτετε τα αυγά.

Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέστε 2 - 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη λίμα για την απόλαυση του λεμόνια. Εναλλακτικά, κόψτε το ξύσμα από τα λεμόνια - θα πρέπει να έχετε 7 ή 8 μεγάλα λεμόνια 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα - και το κόβουμε λεπτά. Ανακατέψτε το κτύπημα ακριβώς μέχρι ενσωματώνει το αλεύρι.

Ψήστε το κέικ για 1 ώρα και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Pop το κέικ από το τηγάνι μετά από περίπου 10 λεπτά και αφήστε το να τελειώσει την ψύξη. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε doneness του κέικ πριν το φαγητό από το φούρνο.

Glaze το κέικ λιβρών αφού κρυώσει χρησιμοποιώντας λούστρο ζάχαρης ένα κλασικό άχνη. Για ένα κέικ 9-ιντσών, αναμίξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη με 1 κουταλιά της σούπας κάθε ένα από φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το γάλα. Περιχύνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ, που του επιτρέπει να τρέξει κάτω από τις πλευρές

Η Παραλλαγές

Σκεφτείτε αναλογίες ψησίματος όπως & quot?. Χαλαρή & quot? κατευθυντήριες γραμμές - τηρήσουμε τις βασικές διαστάσεις, αλλά μη διστάσετε να υποκαταστήσει να ταιριάζει στο γούστο σας.