Για να παγώσετε μια τούρτα με κρέμα βουτύρου ατμού , το κέικ πρέπει να ψύχεται προσεκτικά και παρασκευάζονται. Διεξοδική ψύξη είναι το κλειδί: κάθε ζεστασιά που παραμένουν στην τούρτα θα λιώσει το buttercream άνισα, με αποτέλεσμα να λιώσει και να σύρετε γύρω από άνισα. Αιχμηρές άκρες μπορεί να διακόψει την ομαλή ροή του λιωμένο πάγωμα πέρα ​​από τις άκρες της πίτας, έτσι θα πρέπει να στρογγυλεύουν τις άκρες με ένα μαχαίρι κέικ.

Η Προετοιμάστε το χώρο εργασίας σας

Το πάγωμα buttercream με ατμό είναι μια εγγενώς βρώμικο έργο ψήσιμο, δεδομένου ότι περιλαμβάνει ρίχνει ένα μεγάλο ποσό των λιώσει κρέμα βουτύρου πάνω από το κέικ και να του επιτρέπει να ρέει ελεύθερα κάτω από τις πλευρές. Για να πιάσει το υπέρβασης υπερβολή και βοηθούν στον έλεγχο το χάος, κόψτε ένα cardbord & quot? Ποδιών & quot? για το κέικ σας και τοποθετήστε το σε ένα χειλικό δίσκο πάνω από μια σχάρα, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ σας στο πάνω μέρος του ποδιού.
Η
Χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα εργαλεία

Κάθε συνταγή buttercream εργάζεται για τη μέθοδο αυτή εκτός από την βάση το αυγό και την κτυπημένη κρέμα εκδόσεις, που αλλάζουν τα χαρακτηριστικά σκλήρυνση τους όταν θερμαίνεται. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της buttercream θα τρέξει την τούρτα ως απόβλητα, θα χρειαστεί πολλή αυτό. Για να αντισταθμιστεί, κάνει περίπου τρεις φορές το ποσό των buttercream που ένας κανονικά παγωμένος τούρτα θα απαιτούσε. Κάντε το πιο εύκολο να ρίχνουμε το μεγάλο ποσό των βαρέων πάγωμα από την προετοιμασία σε ένα spouted πλαστικό μπολ με ένα ανθεκτικό λαβή.
Η
Θερμαίνεται προσεκτικά

Θέρμανση βουτυρόκρεμας μπορεί εύκολα να προκαλέσει το το πάγωμα για να διαχωρίσετε. Το όνομα του απόλαυση προέρχεται από την πιο εύκολος τρόπος για να αργά, απαλά θερμότητα από την έκχυση της συνέπειας: στον ατμό μερικές ίντσες πάνω από την επιφάνεια της μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ζωηρά με το κουτάλι. Αν το buttercream εμφανίζεται χωρισμένα ή λιπαρό, δεν έχουν χαθεί όλα: το διορθώσουμε αφαιρώντας το μπολ από τη φωτιά, καλά αναμειγνύοντας το πάγωμα, που του επιτρέπει να κρυώσει και εισάγοντας ξανά σε πολύ χαμηλή φωτιά
Η
. Ρίχνουμε το πάγωμα

Αργή, σκόπιμη ρίχνει είναι το κλειδί για μια ομαλή παλτό του buttercream ατμού. Η αλληλουχία, επίσης, είναι το κλειδί: έναρξη κατά μήκος της κορυφής των καμπύλων ακμών έως ότου όλες οι πλευρές του κέικ με επικάλυψη ομοιόμορφα, τότε ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα του παγώματος επάνω στη μέση του την κορυφή του κέικ. Ο καλύτερος τρόπος για να διανείμει το πάγωμα είναι να τρέμει τη σχάρα κάτω, η οποία ενθαρρύνει το πάγωμα να ρέει προς τα κάτω τις πλευρές του κέικ στη λεκάνη απορροής του δίσκου σας. Εάν το πάγωμα σκληραίνει πάρα πολύ να χύσει ομαλά, απλώς ξύστε τις ανώμαλες επιφάνειες, ξαναζεστάνετε το πάγωμα και δοκιμάστε ξανά. Κρυώσει καλά για να σκληρύνει το παλτό, στη συνέχεια, να χειριστεί το τελικό προϊόν προσεκτικά? σε αντίθεση με τον ίδιο τρόπο που εφαρμόζεται φοντάν, κρέμα βουτύρου ατμός θα σκληρύνει στο απαλό άγγιγμα, αλλά θα βαθούλωμα με μέτρια πίεση.
Η