Εμπορική γαλακτοκομεία κάνει βουτυρόγαλα με την προσθήκη τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, το οποίο δρα ως παράγοντας οξίνισης. Στο σπίτι κουζίνες, χυμό λεμονιού ή ξύδι κάνει παρόμοια δουλειά της όξυνσης των γαλακτοκομικών προϊόντων ή nondairy γάλα. Η προκύπτουσα βουτυρόγαλα, όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με σόδα, προσθέτει ελαφρότητα, την υγρασία και τη γεύση για ζύμη και γρήγορη ψωμιά. Οξύτητα Βουτυρόγαλα μπορεί επίσης να βοηθήσει μαλακώσει το κρέας και τα πουλερικά, όταν αναμειγνύονται σε μαρινάδες. Βουτυρόγαλα, προσθέτει, επίσης, κρεμώδη υφή και γεύση σε σούπες και σάλτσες για σαλάτες.

Η Αντικαταστάσεις

Αν υιοθετούν μεθόδους nondairy το μαγείρεμα, δεν θα παρατηρήσετε μεγάλη διαφορά όταν υποκαθιστά ξινισμένο αμύγδαλο ή άλλα nondairy γάλατα για τα γαλακτοκομικά βουτυρόγαλα. Κάθε ποικιλία γάλα, ωστόσο, θα φέρει έναν υπαινιγμό του τη δική του μοναδική γεύση του. Όταν αντικαθιστάτε αυτές, χρησιμοποιούν τις ίδιες μετρήσεις, όπως ζητά η αρχική συνταγή. Δεν θα χρειαστεί να κάνετε άλλες προσαρμογές. Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι γάλα είναι υδαρή, σε σύγκριση με το παχύτερο σόγιας και τα γάλατα αμυγδάλων, και δεν είναι η καλύτερη επιλογή για μια εναλλακτική βουτυρόγαλα στο ψήσιμο.

Η ψησίματος

Από τη στιγμή έχετε μάθει στροφή αμυγδάλου ή άλλα γάλατα σε βουτυρόγαλα, μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο μια ποικιλία από παραδοσιακές συνταγές - όπως το ψωμί, κουλουράκια, μπισκότα, ψωμί σόδας και μαύρο ψωμί. Το ψωμί που γίνεται με το βουτυρόγαλα είναι τρυφερό και ελαφρύ, το αποτέλεσμα της βουτυρόγαλα επίδραση κλιματισμού έχει τη γλουτένη σίτου. Όταν ζύμωμα ψωμιού βουτυρόγαλα ή ανάμιξη κουλουράκια και μπισκότα, δεν μπορεί να είναι προσεκτικοί για να υπερκόπωση αυτό tenderized γλουτένη. Για ιρλανδικό ψωμί σόδας και μαύρο ψωμί, η οξύτητα του αποβουτυρωμένου γάλακτος (από το ξίδι ή χυμό λεμονιού) ενεργοποιεί τη σόδα, προκαλώντας το φούσκωμα του ψωμιού.
Κάθε βουτυρόγαλα, είτε από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή γάλα αμυγδάλου, μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε νόστιμα scones.
Η Σούπες και μαρινάτα

ξινισμένο γάλα αμυγδάλου σας θα λειτουργήσει καλά σε κρεμώδη σούπες, όπως τα σπαράγγια ή μπρόκολο, με την προσθήκη ενός οξύτητα που ενισχύει τις γεύσεις από τα λαχανικά. Αναπληρωτής βουτυρόγαλα nondairy για την κρέμα ή γάλα ζήτησε στην αρχική συνταγή. Nondairy βουτυρόγαλα θα λειτουργήσει επίσης και ως συστατικό σε κρέας και τα πουλερικά μαρινάδες. Αντικαταστήστε έκδοση nondairy σας για την ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων και ανακατέψτε τα άλλα βότανα και μπαχαρικά που η συνταγή απαιτεί.
Η