Πώς να μαριναριστεί κοτόπουλο σε καφέ &? Σάλτσα μπάρμπεκιου

Rich, σοκολατένια και γλυκόπικρη, ο καφές έχει ένα προφίλ γεύση που συναγωνίζεται το κρασί στην πολυπλοκότητά του και οξύτητα που το καθιστά ένα φυσικό μαρινάδα για το λευκό κρέας, όπως κοτόπουλο κάνει. Προσθήκη γεύσεις μπάρμπεκιου στο μίγμα, και το over-850 ενώσεις που δίνουν το άρωμα του καφέ και γευστικά μετατρέψει σε ένα αλμυρό, ξινό, γλυκό, πικρό και umami σάλτσα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια ποιότητα σάλτσα για την οικοδόμηση της ποιότητας μαρινάτα-καφέ, το οποίο σημαίνει να γίνουν δικά σας. Όταν χρησιμοποιείτε ένα συστατικό τόσο ισχυρός όσο και καφέ, θα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα γύρω από αυτό.
Ό, τι χρειάζεστε
ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα
Φρέσκα εσπρέσο ή σκούρο καφέ ισχυρή
Ντομάτες
Τρόφιμα οξύ
ακατέργαστης ζάχαρης
παρασκευασμένα ή μουστάρδα σε σκόνη

Δευτεροβάθμια συστατικό αρωματισμού, όπως σάλτσα Worcestershire, υγρό καπνό ή κρέας σταλάγματα
Aromatics, όπως Mirepoix και δάφνη
Pungents , όπως το σκόρδο και πιπεριές τσίλι
Βότανα και μπαχαρικά Κίνα αλάτι kosher
σακούλα αποθήκευσης τροφίμων ή γυαλί ή πλαστικό μπολ ανάδευσης
Η οικοδόμηση τη σάλτσα καφέ Μπάρμπεκιου

  1. Προσθέστε φρέσκο ​​εσπρέσο ή ισχυρή μαύρο καφέ και τις ντομάτες σε ένα βαρύ πάτο ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα να δοκιμάσετε. Χρησιμοποιήστε ό, τι ετοιμάζω θέλετε, απλά προσθέστε το φρέσκο ​​και ζεστό. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μορφή της τομάτας σας αρέσει? ψιλοκομμένο, πολτοποιημένα ή θρυμματισμένα όλες τις εργασίες. Ο καφές και οι ντομάτες αποτελούν τα κύρια συστατικά αρωματισμού για τη σάλτσα, έτσι εξισορροπήσει το συνδυασμό με τις προτιμήσεις σας. Οκτώ συνδυασμένη κουταλιές της ντομάτας και καφέ συνθέτουν 8 μέρη του σάλτσα μπάρμπεκιου, και είναι αρκετή βάση για ένα ολόκληρο κοτόπουλο.
    Η

  2. Προσθέστε ένα μέρος των τροφίμων οξύ στη βάση. Ένα μέρος είναι ίσο με 1 κουταλιά της σούπας αν ξεκίνησε με 8 κουταλιές της βάσης. Ξίδι μηλίτη είναι η πιο συνηθισμένη τροφή οξύ που χρησιμοποιείται σε σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξύδι με άρωμα που σας αρέσει.
    Η

  3. Προσθέστε 2 μέρη ακατέργαστης ζάχαρης με τη βάση. Που χρησιμοποιείτε μπορεί συσκευασμένο καφέ ζάχαρη, μελάσα, το μέλι ή ακατέργαστης ζάχαρης, όπως Ντεμεράρα ή Turbinado. Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό γεύσεων της ζάχαρης, όπως η μελάσα και ένα δεύτερο μισό καστανή ζάχαρη ή το μισό μέλι και μισό ακατέργαστη ζάχαρη να προσθέτουν πολυπλοκότητα στη γεύση.
    Η

  4. Προσθέστε 1 μέρος μουστάρδα παρασκευασμένη ή μουστάρδα σε σκόνη για να η βάση. Μουστάρδα εξισορροπεί τη γλυκύτητα της σάλτσας με tanginess. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μουστάρδα θέλετε.
    Η

  5. Προσθέστε ένα μέρος της δευτεροβάθμιας αρτυματικές συστατικό στη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σε σάλτσες μπάρμπεκιου, δευτεροβάθμιας αρωματικών συστατικών σας δώσει τους πρώτους υπαινιγμούς του μπάρμπεκιου, και συνήθως περιλαμβάνουν σάλτσα Worcestershire, σάλτσα μπριζόλας, σταλάγματα κρέας, το τετηγμένο λίπος μπέικον ή υγρό καπνό, ή ένα συνδυασμό και των τριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας, τεριγιάκι ή κάτι που ταιριάζει στο γούστο σας.
    Η

  6. Προσθέστε αρωματικά συστατικά με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Aromatics περιλαμβάνουν συστατικά που προσθέτουν γεύσεις υπόβαθρο για σάλτσες και μαρινάδες, όπως Mirepoix, ή σε κύβους τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το μαϊντανό στελέχη.
    Η

  7. Προσθήκη πικάντικο συστατικά για να το σάλτσα μπάρμπεκιου. Πικάντικο συστατικά δίνουν τη σάλτσα μπάρμπεκιου κλωτσιά της. Σκόρδο, πιπεριές τσίλι, καγιέν σάλτσα πιπεριάς, σάλτσα τσίλι, κόκκινο πιπέρι - ουσιαστικά τίποτα ισχυρή ή πικάντικα - πηγαίνει στη σάλτσα σε αυτό το σημείο
    Η

  8. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά για γεύση. . Βότανα και μπαχαρικά είναι η κλήση σας. Μερικά σάλτσες μπάρμπεκιου χρησιμοποιούν προμιγνύονται μπαχαρικό τρίβει - το ίδιο είδος που χρησιμοποιείτε για το κρέας - ενώ άλλοι δημιουργούν ένα ειδικό μείγμα? μπορείτε να κάνετε ούτε μία.
    Η

  9. Ανακατέψτε τη σάλτσα και να το φέρει να σιγοβράσει. Σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αν χρησιμοποιηθεί ένα.
    Η

  10. Πουρές τη σάλτσα μέχρι να γίνει λείο, αν θέλετε. Θα πάρετε μια πιο ομοιόμορφη επίστρωση για το κοτόπουλο, αν ομογενοποιεί τη σάλτσα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε πεπλατυσμένος χωρίς ανησυχίες.
    Η

  11. Δοκιμάστε τη σάλτσα για τελευταία φορά και να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται . Κρατήστε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο στο ψυγείο αν δεν είστε μαρινάρισμα το κοτόπουλο αμέσως.

    Η μαρινάρισμα κοτόπουλου

    1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα τρόφιμο -Αποθήκευση τσάντα ή ένα ανοξείδωτο χάλυβα, πλαστικό ή γυάλινο μπολ ανάμειξης. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο.
      Η

    2. Πέτα το κοτόπουλο ή τρίψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με το χέρι. Σφραγίστε τη σακούλα ή τυλίξτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη.
      Η

    3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, αν θέλετε μόνο μια υποψία αρώματος καφέ και μπάρμπεκιου. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο μέχρι και 4 ώρες για μια ισχυρή γεύση του καφέ-και-μπάρμπεκιου. Μην μαρινάρετε το κοτόπουλο περισσότερο από 4 ώρες, εν τούτοις, ή το κοτόπουλο θα γίνει ευαίσθητος και γκρι.
      Η

    4. Πάρτε το κοτόπουλο από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν θέλετε να το μαγειρέψετε και σκουπίστε τη μαρινάδα από αυτό με μια χαρτοπετσέτα. Οι ισχυρές γεύσεις καφέ και μπάρμπεκιου μαρινάδα εντείνει όταν θερμαίνεται, και εύκολα την εξουσία το κοτόπουλο, αν μείνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
      Η