Πόσο καιρό έχετε Κουκ Sous Vide Αυγά

;

Sous vide είναι μια έννοια το μαγείρεμα, όπου τα τρόφιμα είναι κενό σφραγισμένο σε πλαστικές σακούλες σε ακατέργαστη μορφή της, και στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά σε ένα λουτρό νερού. Η θερμοκρασία του λουτρού νερού ελέγχεται και καθορίζεται στη θερμοκρασία που θέλετε το φαγητό για να φθάσει όταν ολοκληρωθεί. Ένα κενό γεμάτο στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να θερμαίνονται κατά 160 Φαρενάιτ βαθμό λουτρό νερού μέχρι 160 F. Μπορείτε να μαγειρεύετε τα αυγά με τη sous vide μέθοδο, αλλά θα πρέπει να βγείτε έξω από την τεχνική υπό κενό αέρος για να το κάνει.
Sous Vide Αυγά

  • Sous αυγά ποσέ vide στη δική τους κελύφη, με τον ίδιο τύπο του λουτρού νερού που χρησιμοποιείται για άλλα τρόφιμα. Sous vide μονάδες προκαλέσει το νερό να κυκλοφορήσει κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, και θα πρέπει να χαμηλώσουμε τους διακόπτες ροής πριν από την προσθήκη των αυγών στο λουτρό, να μειώσει την κίνηση. Αν το νερό κυκλοφορεί πολύ δυνατά, οι πρωτεΐνες των λευκών μπορεί να διαχωριστεί. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, που τα αυγά στο λουτρό απαλά έτσι ώστε τα κελύφη που δεν θα ραγίσει.
    Η
    χρόνους μαγειρέματος

  • Οι χρόνοι μαγειρέματος για sous vide αυγά θα ποικίλλουν ανάλογα με τη θερμοκρασία που θέλετε να φτάσετε. Αν σας αρέσουν τα ασπράδια και τον κρόκο που ακόμα καταρροή, το σχέδιο για περίπου ένα λεπτό από το χρόνο μαγειρέματος ανά γραμμάριο αυγό. Οι περισσότερες μεγάλες κοτόπουλο και πάπια αυγά θα πρέπει να ολοκληρωθεί σε περίπου μία ώρα. Εάν μαγειρεύετε τα αυγά ορτυκιού, ο χρόνος μειώνεται σε περίπου 20-30 λεπτά. Οι πρωτεΐνες των αυγών θα αρχίσουν να μετουσιώσει, η οποία επηρεάζει αρνητικά την υφή και τη γεύση, μετά από δύο ώρες στο υδατόλουτρο.

    Η Μερίδα Sous Vide Αυγά

  • Αν σχέδιο για να φάνε τα αυγά sous vide σας αμέσως, ραγίσει το καθένα απαλά πάνω σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε οποιαδήποτε υγρά θα πιαστούν. Στη συνέχεια, διευκολύνει το αυγό σε ένα πιάτο, ή σε ένα αγγλικό μισό μάφιν αν εξυπηρετούν τα αυγά Benedict. Εάν δεν εξυπηρετούν τα αυγά μέχρι αργότερα, ορίστε τις uncracked αυγά σε ένα λουτρό πάγου, όταν βγαίνουν από το sous vide νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Καταψύξτε τα αυγά για δύο ημέρες, και αναθέρμανσης τους με την τοποθέτηση τους στο sous vide νερό στους 140 βαθμούς F μόνο για ένα λεπτό.
    Η
    ασφαλείς θερμοκρασίες

  • Ακόμα και αν και οδηγίες για τα αυγά το μαγείρεμα θα περιλαμβάνουν συχνά τους υπηρετούν σε διάφορες θερμοκρασίες, ανάλογα με αυτό που έχει γίνει-ness επιθυμητό για μια συγκεκριμένη συνταγή, η ιστοσελίδα FoodSafety.gov συμβουλεύει το μαγείρεμα όλα τα πιάτα με αυγά σε μια εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμούς F. Μαγειρικής τους sous vide είναι λιγότερο προκλητική από τις περισσότερες μεθόδους, επειδή έχετε ρυθμίσει τη θερμοκρασία του τελικού τροφίμων πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σύμφωνα με FoodSafety.gov, μια επιχείρηση κρόκο και το ασπράδι είναι ενδείξεις μιας ασφάλεια μαγειρεμένο αυγό.
    Η