Η μεγαλύτερος λόγος για να χρησιμοποιήσετε το γάλα ως ένα υγρό μαγείρεμα ζυμαρικών είναι να αυξήσει τον πλούτο. Καθώς τα ζυμαρικά απορροφά το γάλα, γίνεται πιο τρυφερό και αναπτύσσει μια πιο πλούσια, κρεμώδη υφή της επιφάνειας. Αυτό είναι ιδανικό για πιάτα όπως μακαρόνια και τυρί, όπου οποιαδήποτε πρόσθετη κρεμώδη βελτιώνει το τελικό συνταγή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούν γάλα με τουλάχιστον κάποια λίπος για το σκοπό αυτό, όμως. Άπαχο και 1 τοις εκατό γάλατα έχει μικρότερη επίδραση στην τελική υφή του ζυμαρικού. Δύο τοις εκατό και το πλήρες γάλα λειτουργούν καλύτερα ως ένα υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών.

Η Μυστική Απλό Σάλτσες

Μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά στο γάλα για να μειώσει το ποσό της εργασίας που εμπλέκονται στη δημιουργία ενός σάλτσα. Οι επαγγελματίες φωτογράφοι φαγητό στο White για το ρύζι Ζευγάρι προτείνουμε την προσθήκη τυριού άμεσα με ζυμαρικά που έχει μαγειρευτεί στον τομέα του γάλακτος για την παραγωγή ζυμαρικών σε ένα δοχείο και το τυρί. Μπορείτε επίσης να μισοβράσει ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια στο νερό, στη συνέχεια, να ολοκληρωθεί η διαδικασία σε μια σάλτσα με βάση το γάλα να μειώσει την ανάγκη για ψήσιμο σε φούρνο ή πολλαπλές γλάστρες.
Η
Πώς να αποκόψει Curdling

Ζυμαρικά μαγειρεύει καλύτερα μέσα στο νερό όταν το υγρό φθάσει δοχείο βρασμού του, αλλά ποτέ δεν πρέπει να βράσει το γάλα. Οι υψηλές θερμοκρασίες που ενθαρρύνουν το γάλα να διαχωρίσει και να πήξει, παράγοντας ένα άμορφο υφή. Αντ 'αυτού, σιγοβράστε τα ζυμαρικά στο γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Εάν η συνταγή σας απαιτεί όξινα συστατικά, όπως ντομάτες, προσθέστε σιγά-σιγά στο γάλα υπό συνεχή ανάδευση. Αυτό μειώνει περαιτέρω τον κίνδυνο να πήξει.

Η Μεγαλώνοντας ένα παχύ δέρμα

Εάν θερμαίνετε το γάλα στο μάτι της κουζίνας, μπορεί να παρατηρήσετε ότι αναπτύσσει ένα παχύ, πλούσια σε πρωτεΐνες το δέρμα. Το υλικό αυτό είναι ακίνδυνο, αλλά μπορεί να είναι και δυσάρεστη λαστιχωτά. Όταν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε γάλα, αφαιρέστε το δέρμα πριν από το σερβίρισμα του πιάτου ή αναδεύεται περιοδικά για να διαλύσουν τις πρωτεϊνικές μάζες. Ζεστό γάλα μερικές φορές αποτελεί επίσης το δέρμα, ενώ είναι ψύξη. Για να κρατήσει αυτό το ενδεχόμενο, πατήστε κερωμένο χαρτί ή πλαστική μεμβράνη πάνω στην επιφάνεια του δίσκου να μειωθεί η εξάτμιση.
Η