Πώς να Cook Βόειο Στέρνο φέτες για σάντουιτς σε ένα τηγάνι

Ένα στέρνο του βοείου κρέατος του διαγωνισμού είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τι το μαγείρεμα ένα σκληρό κομμάτι κρέας για το σωστό χρονικό διάστημα στη σωστή θερμοκρασία κάνει. Πέτο πρέπει ώρα της ύγρανσης-θέρμανσης μαγειρέματος για να αποδειχθεί σωστή, αλλά τα αποτελέσματα είναι πρωτοφανής: πλούσιο, σωματώδης γεύση και το κρέας τόσο τρυφερή μπορείτε να το κόψετε με ένα πιρούνι - ιδανικό για σάντουιτς. Αλλά αναθέρμανσης φέτες βοδινό στήθος είναι λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι το αργό μαγείρεμα. Μόλις μερικά δευτερόλεπτα πάρα πολύ καιρό σε ένα καυτό, ξηρό τηγάνι είναι το μόνο που χρειάζεται για να μετατρέψει την προσφορά φέτες στέρνο σε δερμάτινο παπούτσι. Μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν συντομία θερμότητα φέτες στέρνο σε ένα τηγάνι με ένα άγγιγμα του ατμού
. Ό, τι χρειάζεστε
Ποτ
Skillet
Χρηματιστήριο, το ζωμό ή το νερό
καπάκι ή αλουμινόχαρτο
λαβίδες
Η Πετρελαίου Κίνα μπουκάλι σπρέι ή πιέστε τύπου καρύκευμα μπουκάλι
Σοτάρουμε τηγάνι Κίνα Σπάτουλα (προαιρετικό)
Η μπεν μαρί

1. Αφαιρέστε τις φέτες στέρνο από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Γεμίστε ένα δοχείο 3/4 γεμάτο με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα τηγάνι πάνω από την κατσαρόλα με νερό.
   Η

3. Φέρτε το νερό στην κατσαρόλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας απόθεμα, το ζωμό ή το νερό στην κατσαρόλα πάνω από το δοχείο του νερού.
   Η

4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αν έχετε αυτό που ταιριάζει ή καλύπτει το χαλαρά με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το νερό στο τηγάνι για να ξεκινήσει η παραγωγή ατμού, περίπου έξι ή επτά λεπτά μετά το νερό στην κατσαρόλα ξεκινά από κάτω βράζει.
   Η

5. Ετοιμάστε σάντουιτς σας με τέτοιο τρόπο το μόνο που έχει απομείνει για να κάνουμε είναι το ζεστό, στον ατμό φέτες στέρνο, ενώ είστε σε αναμονή για το νερό να βράσει. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσει το ψωμί, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τα λαχανικά, αν υπάρχουν, και βάλτε τα σε ένα πιάτο ανοικτής όψης και το στρώμα τους με τη μέση του στήθους όταν ολοκληρωθεί η αναθέρμανση.
   Η

6. Θέση το τεμαχισμένο στέρνο στο τηγάνι σε ένα ακόμα στρώμα, που χωρίζει κατά διαστήματα κάθε κομμάτι περίπου 1/2 ίντσας, και καλύψτε το με το καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ατμού τις φέτες στέρνο μέχρι να ζεσταθούν μέσα και στον ατμό, περίπου 3 ή 4 λεπτά. Αφαιρέστε το στέρνο με λαβίδες και ελαφριά κτυπήστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας, εάν είναι επιθυμητό, ​​πριν το τοποθετήσετε στο ψωμί.
   
   Η άμεση θερμότητα
   

   1. Αφαιρέστε τις φέτες στέρνο από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιείτε το τυρί στο σάντουιτς, να προχωρήσει και να το βγάλουμε από το ψυγείο, πάρα πολύ.
      Η

   2. Ετοιμάστε σάντουιτς σας με τέτοιο τρόπο το μόνο που έχει απομείνει για να κάνετε είναι να προσθέσετε το ζεστό, στον ατμό φέτες στέρνο, αν είναι δυνατόν. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσει το ψωμί, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τα λαχανικά, αν υπάρχουν, και βάλτε τα σε ένα πιάτο ανοικτής όψης, και το στρώμα τους με στέρνο, όταν είναι έτοιμο.
      Η

   3. Λάδι το τηγάνι ελαφρά με το λάδι της επιλογής σας - λαχανικά, canola ή τακτική Ελαιολάδου όλα λειτουργούν καλά για τις φέτες θέρμανση στέρνο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο.
      Η

   4. Γεμίστε ένα μικρό μπουκάλι σπρέι ή καρύκευμα συμπίεση μπουκάλι με νερό και τοποθετήστε το σε κοντινή απόσταση από τη σόμπα. Τοποθετήστε ένα δεύτερο τηγάνι ή κατσαρόλα καπάκι σε κοντινή απόσταση από τη σόμπα, επίσης.
      Η

   5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να μπορείτε να τοποθετήσετε μόνο το χέρι σας περίπου 1-1 1/2 ίντσες από αυτό, πριν να χρειαστεί να το τραβήξει μακριά από τη ζέστη.
      Η

   6. Βάλτε τις φέτες στέρνο στο τηγάνι σε ένα ακόμα στρώμα, σε απόσταση περίπου 1/2 ίντσα χώρια. Αμέσως ψεκάστε το κρέας και το τηγάνι επτά ή οκτώ φορές με νερό από το μπουκάλι σπρέι, ή να ψεκαστεί το εσωτερικό του τηγανιού με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού νερό από το μπουκάλι καρύκευμα.
      Η

   7. Καλύψτε το κατσαρόλα με μια ανεστραμμένη τηγάνι ή με ένα καπάκι κατσαρόλα, το συντομότερο προσθέτετε το νερό. Αφήστε τον ατμό στέρνο για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό, ή μέχρι να αρχίσετε να ακούτε παράσιτα -. Ένδειξη το νερό εξατμίζεται
      

      Εάν θέλετε να προσθέσετε το τυρί, το στρώμα το τυρί στο στέρνο αμέσως μετά προσθέτετε το νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι κατσαρόλα ή ένα ανεστραμμένο τηγάνι σοτάρουμε. Ατμός το στέρνο και το τυρί για 30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε ένα ή δύο σπρέι με νερό και αν χρειάζεται να δημιουργήσετε περισσότερο ατμό για να λιώσει το τυρί.
      Η

   8. Αφαιρέστε το στέρνο από το τηγάνι με λαβίδες και το στρώμα σάντουιτς σας με αυτό. Αν λιωμένο τυρί στο στέρνο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα αντί λαβίδες.
      Η