Πώς να άλμη αρνί (8 Βήματα)

Με το αρνί, το λιγότερο είναι περισσότερο? ισχυρή ενισχυτικά γεύσης όπως το όξινο μαρινάδες, επιθετική καρυκεύματα και περίπλοκες σάλτσες μειώνουν περισσότερο από ήπια γεύση του αρνιού από ό, τι συμβάλλει σε αυτό - με την εξαίρεση της άλμης. Άλμες περιλαμβάνουν το αλάτι και το νερό, και να αυξήσει το χυμώδες αρνί, βοηθώντας να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Brines σας επιτρέπει επίσης να ενσωματώσει το αρνί που αγαπούν τα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το θυμάρι στο κρέας χωρίς τον κίνδυνο ακατανίκητη αυτό. Μην το αλάτι αρνί μετά την αλάτιση αυτό ή θα αναιρεί συγκράτησης της υγρασίας επιπτώσεις της άλμης και πάνω σεζόν το κρέας
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα επιτραπέζιο αλάτι
Η Βότανα και μπαχαρικά (προαιρετικό )
Η Οδηγίες

1. επιτραπέζιο αλάτι Ανακατεύουμε με 1 γαλόνι του νερού σε μια μεγάλη stockpot ή κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι αλάτι ανά γαλόνι, όταν φέρνοντας 1-2 κιλά αρνί? χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζανιού αλάτι όταν αλάτιση 2-4 κιλά αρνί? χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι αλάτι ανά γαλόνι, όταν φέρνοντας £ 4 ή περισσότερα αρνί.
   Η

2. Ζεσταίνουμε το αλατισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κλείστε τη θερμότητα και την κάλυψη της άλμης για να το κρατήσει ζεστό.
   Η

3. Προσθέστε αρωματικά συστατικά, βότανα και μπαχαρικά στην άλμη, εάν είναι επιθυμητό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά σας αρέσει? κλασικό μπαχαρικά αρνί περιλαμβάνουν το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το κύμινο, το θυμάρι και το μπαχάρι.
   Η

4. Φέρτε την άλμη για να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια, κλείστε τη θερμότητα. Ας η άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
   Η

5. Ωραίες της άλμης στο ψυγείο μέχρι να είναι κρύο, περίπου 1 ώρα. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο αρκετά μεγάλο για αυτούς και το αλατόνερο κρατήσει.
   Η

6. Ρίχνουμε το άλμης πάνω από το αρνί και καλύπτουν το δοχείο με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το αρνί στο ψυγείο
   Η

7. Άλμη 1-2 κιλά αρνί για 2 ώρες.? άλμη 3-4 κιλά αρνί για 4 ώρες? άλμη αρνί που ζυγίζει 4 έως 6 λίρες για 6 ώρες. Άλμη αμνών βάρους £ 6 ή περισσότερο για 12 ώρες.
   Η

8. Πάρτε το αρνί από τα άλμης 45 λεπτά έως 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκουπίστε την περίσσεια άλμη και τυχόν Ολόκληρα καρυκεύματα ή άλλα αρωματικών συστατικών? έχουν ήδη υπηρετήσει τον σκοπό τους, και το μαγείρεμα το αρνί μαζί τους δεν θα βελτιώσουν τη γεύση.
   Η