Τι είδος του πετρελαίου πρέπει να χρησιμοποιήσω για Τσιγαρίστε φτερά

;

Όταν το τηγάνισμα οποιοδήποτε είδος των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φτερών, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του λαδιού που χρησιμοποιείτε. Μερικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, έχουν χαμηλά σημεία καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι αρχίζουν να καπνίζουν και να σπάσει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, καθιστώντας τα ακατάλληλα και επικίνδυνα για βαθιά τηγανίζουμε με. Υπάρχουν πολλά κατάλληλα έλαια που θα κάνει τη δουλειά της τηγάνισμα φτερά, καθένα με ελαφρά διαφορετικές γεύσεις και χαρακτηριστικά.
Φυστικέλαιο

  • Η επιλογή των περισσότερων εστιατόρια για βαθύ τηγάνισμα, φυστικέλαιο έχει ένα υψηλό σημείο καπνού 450 βαθμούς Κελσίου, και η εκλεπτυσμένη εκδοχή είναι υποαλλεργικό, καθιστώντας το ασφαλές για άτομα με αλλεργίες φυστικιών. Η γεύση του δεν μπορεί να είναι ουδέτερη και άλλα μαγειρικά έλαια, αλλά η μικρή τρέλλα προσθέτει στα τρόφιμα μπορεί να είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα, αν θέλετε τα φτερά σας με λίγο επιπλέον γεύση. Το πετρέλαιο φυστικιών είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, κάνοντας μια αρκετά υγιής επιλογή.
    Η
    Canola Oil

  • Canola πετρελαίου προέρχεται από ένα τροποποιημένο φυτό που σχετίζονται με την ελαιοκράμβη. Το λάδι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, περιέχει ευνοϊκές ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι σχεδόν άγευστο. Ωστόσο, το έλαιο canola, εκτός από το να είναι γενετικά τροποποιημένα ώστε να αρχίσει με, περνά μέσα από μια μακρά και περίπλοκη διαδικασία διύλισης που εισάγει διάφορα χημικά και μπορεί να αλλάξει δραματικά το make-up του πετρελαίου. Εξακολουθεί να είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη και ανέξοδη τηγάνισμα λάδι για τα φτερά και άλλα τηγανητά τρόφιμα.

    Η Safflower και ηλιέλαιο

  • Κνήκου γίνεται από τους σπόρους του κάρδαμο και έχει ένα υψηλό σημείο καπνού παρόμοια με φυστικέλαιο. Το ηλιέλαιο γίνεται από τους σπόρους ηλίανθων και έχει εξίσου υψηλό σημείο καπνού. Και οι δύο είναι ουδέτερο σε γεύση, ενώ το έλαιο κρόκου είναι πιο λεπτή τόσο τη γεύση και την υφή. Safflower και ηλιέλαιο και οι δύο θεωρούνται αρκετά υγιείς επιλογές για βαθύ τηγάνισμα των τροφίμων. Ηλιέλαιο περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε από ό, τι οποιοδήποτε άλλο λάδι μαγειρέματος.

    Η Rice Bran Oil

  • Ρύζι λάδι πίτουρο έχει αντικαταστήσει άλλα έλαια σε κάποια εστιατόρια, όπως έχουν αρχίσει να εξαλείψει trans λίπη. Θεωρείται από μερικούς για να είναι το πιο υγιεινό λάδι μαγειρέματος, διαθέτει επίσης το υψηλότερο σημείο καπνού σε 490 βαθμούς Φαρενάιτ. Είναι φυσικό υποαλλεργικό και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια σταθερή επιλογή για το σπίτι μάγειρες όσο και εστιατόρια. Η ελαφριά και λεπτή γεύση και την υφή δημιουργούν τραγανό, αλλά μη λιπαρή φτερά.
    Η