το κάπνισμα ενισχύσεις για τη διατήρηση του κρέατος με τρεις τρόπους. Κατά τη διάρκεια της πραγματικής διαδικασίας καπνίσματος, ο καπνός σκοτώνει τα υπάρχοντα βακτήρια. Κάπνισμα καταθέσεις πίσσα-όπως ουσίες στην επιφάνεια του κρέατος, τα οποία θα συνεχίσουν να σκοτώνουν τα βακτήρια. Το κάπνισμα στεγνώνει το εξωτερικό του κρέατος. Μετά το κάπνισμα, η επιφάνεια του κρέατος διατηρείται, ωστόσο το εσωτερικό εξακολουθεί να περιέχει υγρασία και ως εκ τούτου μπορεί να χαλάσει.

Η Βέλτιστες Πρακτικές καπνίζοντες

Η εθνική BAC πάλης! εκπαιδευτική εκστρατεία της ασφάλειας των τροφίμων παρέχει τέσσερα βήματα για να μεγιστοποιήσει τη συντήρηση των τροφίμων, όταν το κάπνισμα. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες ή αντικείμενα (συμπεριλαμβανομένων των χεριών) που έρχονται σε επαφή με το κρέας είναι καθαρά. Ξεχωριστή τρόφιμα που κάπνιζε για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στην κατάλληλη θερμοκρασία. Καταψύξτε το κρέας μετά το κάπνισμα.
Η
Αποθήκευση καπνιστό κρέας

Κόψτε το καπνιστό κρέας σε μικρότερα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό δοχείο και το κάλυμμα. Το βάζουμε στο ψυγείο εντός δύο ωρών και καταναλώνουν το κρέας μέσα σε τέσσερις ημέρες. Αν δεν καταναλωθεί μέσα σε τέσσερις ώρες, να παγώσει το κρέας για μελλοντική χρήση.
Η