Πώς να παστεριωθεί το γάλα στο σπίτι

Αν και μπορείτε να καταναλώνετε το νωπό γάλα, δεν συνιστάται, καθώς το γάλα μπορεί να περιέχει μερικές φορές τα βακτήρια, όπως η E. coli, σαλμονέλα και λιστέρια. Αρχική παστερίωση σκοτώνει αυτά τα επιβλαβή βακτήρια, καθιστώντας το γάλα ασφαλέστερο να πιει. Επίσης, είναι πιο ήπια από τις εμπορικές παστερίωσης, το οποίο θερμαίνει το γάλα σε 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Λόγω της χαμηλότερης θερμοκρασίας παστερίωσης, το σπίτι παστερίωση έχει επηρεάσει ελάχιστα τη διατροφική αξία του γάλακτος. Μπορείτε να παστεριωθεί το γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εστίες μαγειρέματος

  • Για την παστερίωση του γάλακτος σε ένα φούρνο αρχή, θα πρέπει να το ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγετε εγκαύματα του υγρού. Ανακατέψτε το γάλα συνεχώς και να λάβει τη θερμοκρασία με μια γρήγορη ανάγνωση θερμόμετρο. Βγάλτε το γάλα από την κορυφή σομπών αφού έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 161 F για 15 δευτερόλεπτα.
    Η
    μπεν μαρί

  • Ο καλύτερος τρόπος για την παστερίωση του γάλακτος είναι χρησιμοποιήσετε ένα μπεν μαρί, το οποίο θερμαίνει το γάλα ομοιόμορφα, αφήνοντας καμία πιθανότητα κάψιμο ή καύση. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε ένα δεύτερο, μικρότερο δοχείο, διπλό λέβητα ή ένα μεταλλικό μπολ ανάμιξης πάνω από το άνοιγμα του δοχείου. Συμπληρώστε την κορυφή δοχείο με το γάλα και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, τη θέρμανση του γάλακτος απαλά. Μόλις το γάλα έχει φτάσει 161 F, το κρατήσει στη θερμοκρασία αυτή για 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφαιρέστε το επάνω κατσαρόλα από τη μπεν μαρί.
    Η
    μικροκυμάτων

  • Μπορείτε να παστεριωθεί το γάλα με φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν είναι η καλύτερη μέθοδος, όπως τα μικροκύματα δε θερμαίνουν γάλα ομοιόμορφα. Ωστόσο, αν δώσεις το γάλα σας σάλο μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, μπορείτε να παστεριωθεί με επιτυχία το γάλα με αυτόν τον τρόπο. Ζεσταίνουμε το νωπό γάλα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το γάλα είναι παστεριωμένο όταν θα έχει φτάσει 165 ΣΤ

    Η Σημασία της ψύξης

  • Γρήγορη ψύξη θερμαινόμενη γάλα σας είναι το κλειδί για τη διαδικασία παστερίωσης. Σταδιακή ψύξη του γάλακτος είναι ένα γόνιμο έδαφος για τα παθογόνα και τα βακτηρίδια. Για την ψύξη παστεριωμένο γάλα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα ή μπολ που χρησιμοποιήσατε για να ζεστάνετε το γάλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό παγωμένου νερού. Ξαναγεμίστε τον πάγο, όπως απαιτείται έως ότου το γάλα έχει φτάσει 70 ΣΤ Κατάστημα ψύχεται σας, παστεριωμένο γάλα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
    Η