Τα περισσότερα λαχανικά ρίζας, όπως καρότα, παστινάκες, γογγύλια και γογγυλοκράμβες, να παγώσει καλά, όταν σε κύβους. Το ίδιο κάνει και το χειμώνα σκουός, το οποίο δεν είναι ένα λαχανικό ρίζας, αλλά μοιράζεται πολλά από τα ίδια χαρακτηριστικά. Τεύτλα είναι μια εξαίρεση και θα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται ολόκληρα, γιατί θα αιμορραγούν γεύση και το χρώμα αν είναι κομμένο σε κύβους. Επιλέξτε τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους, χωρίς ορατά ελαττώματα και ζημιές από έντομα. Κόψτε όλα τα υπόλοιπα χόρτα, μόλις φτάσετε στο σπίτι σας από την αγορά, επειδή θα αντλήσει από το φυτικό για τα θρεπτικά συστατικά και να προκαλέσει την επιδείνωση.
Η
Προετοιμασία λαχανικά σας

Scrub ή ξεπλύνετε τα λαχανικά σας καλά, πριν ξεκινήσετε. Τα δέρματα ή φλούδες των λαχανικών σας συχνά περιέχουν φυσικά τα βακτήρια από το έδαφος που είχαν αναπτυχθεί σε, και αν απλά αρχίζουν ξεφλούδισμα ή κοπή μπορείτε να μεταφέρουν αυτά τα βακτήρια από το δέρμα προς τα ίδια τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα φλούδι μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, και τα κόβουμε σε κύβους. Για τα περισσότερα λαχανικά, ένα 1/2 ίντσας ζάρια είναι ένα κατάλληλο μέγεθος, αν και 1/4 ιντσών κύβους είναι συχνά καλύτερα για τα καρότα, επειδή είναι μικρότερες.

Η λεύκανσης τα λαχανικά σας

Τα λαχανικά περιέχουν όλα τα φυσικά ένζυμα που τους σπάσει, απελευθερώνοντας τα θρεπτικά συστατικά τους για να εμπλουτίσουν το χώμα. Αυτό είναι ένα καλό πράγμα στη φύση, αλλά είναι λιγότερο επιθυμητό σε καταψύκτη σας. Για να σταματήσετε αυτά τα ένζυμα, σε κύβους τα λαχανικά ρίζας πρέπει πάντα να ζεματισμένα σε βραστό νερό ή ατμό πριν από όπου και αν κατεψυγμένα. Βράζουμε τα λαχανικά σε μικρές παρτίδες για 2-3 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, στη συνέχεια, να τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Εάν έχετε ένα ατμόπλοιο, μπορείτε να ατμό τα λαχανικά για 3-5 λεπτά αντί. Μόλις διατηρημένα με απλή ψύξη, να μπορούν να στραγγίζονται και συσκευάζονται.

Η κατάψυξη τα λαχανικά σας

Μπορείτε να συσκευάζουν τα λαχανικά ρίζας σας ξεχωριστά σε ατομικές σακούλες ή δοχεία, ή να συνδυάσετε τα αγαπημένα σας γεύμα -size πακέτα. Αν τους θέτει σε άκαμπτα δοχεία καταψύκτη, αφήστε μια μισή ίντσα στην κορυφή, έτσι τα λαχανικά μπορεί να επεκτείνει, όπως παγώνουν. Διαφορετικά, κενό σφραγίσει τα λαχανικά ή το πακέτο τους σε ατομικές σακούλες κατάψυξης και squeeze out όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Αν θέλετε να έχετε καλά διαχωρισμένα επιμέρους κύβους, όπως με εμπορικά κατεψυγμένα λαχανικά, να παγώσει τους σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, αφού όπου και αν παγώσει, το πακέτο τα στεγανά σε σακούλες κατάψυξης.
Η