Πώς να κάνει ψητό ζάχαρη κρούστα μπριζόλα

Ζάχαρη συνεργάζεται με τα πάντα, από το κλασικό κέικ σοκολάτας με ζάχαρη κρούστα μπριζόλες αν το καραμελώσουν. Ζάχαρη καραμελοποιεί σε περίπου 340 βαθμούς Φαρενάιτ, ακριβώς στη σωστή θερμοκρασία για το μαγείρεμα ένα σάκχαρο-κρούστα μπριζόλα στη σχάρα που έχει συσταθεί για να μαγειρέψουν με την άμεση και έμμεση θερμότητα. Η ανοιχτή φλόγα σχάρα και καραμελωμένα σάκχαρα προσθέτουν μια άλλη διάσταση της πλούσια γεύση και σύνθετο άρωμα για να ενισχύσει και να λειτουργήσει καλά με πικάντικη μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε 3/4 έως 1 ίντσα-παχιά μπριζόλες για κρούστες ζάχαρη? ότι θα εγκαύματα πριν από το κρέας τελειώνει το μαγείρεμα και αν είναι πολύ παχύ.
Οδηγίες

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά σε ένα μπολ για κάθε μπριζόλα . Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα μπολ για κάθε μπριζόλα.
   Η

2. Προσθέστε μια πρέζα ή έτσι αλάτι kosher και μια ρωγμή μαύρο πιπέρι για το ανάμειξη μπολ για κάθε μπριζόλα. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μαζί μέχρι αναμειγνύονται καλά και ρίξτε τα σε ένα ακόμη στρώμα σε ένα ρηχό πιάτο.
   Η

3. Βάλτε τις μπριζόλες στο τρίψτε ζάχαρη και πιέστε απαλά με το παλτό και τις δύο πλευρές. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ μπορείτε να ζεστάνετε το γκριλ.
   Η

4. Ρύθμιση άμεση /έμμεση θερμότητα στα κάρβουνα ανάβοντας ένα στρώμα κάρβουνο εφάπαξ στο δίσκο κάρβουνο και σπρώχνοντάς το ένας σωρός στη μία πλευρά. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, που η μία πλευρά της υψηλής και το άλλο μέσο.
   Η

5. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια, το παλτό η σχάρα ψησίματος με ένα μικρό κομμάτι της το πετρέλαιο. Τοποθετήστε τα σάκχαρα κρούστα μπριζόλες στη θερμή πλευρά της σχάρας.
   Η

6. Μαγειρέψτε τα ζάχαρη κρούστα μπριζόλες για 4 ή 5 λεπτά στη θερμή πλευρά της σχάρας, εκ περιτροπής τους 90 βαθμούς μετά από 2 λεπτά για να εμποδίζει το καψάλισμα. Μετακινήστε τις μπριζόλες στο ψυγείο πλευρά της σχάρας.
   Η

7. Βράστε τα σάκχαρα κρούστα μπριζόλες για 4-5 λεπτά την πιο ψυχρή πλευρά της σχάρας για τις μεσαίου σπάνια ψησίματος, ή ενός εσωτερικού θερμοκρασία 125-130 βαθμούς Κελσίου. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 6 - 7 λεπτά με το δροσερό μέρος για μεσαίου ψησίματος, ή μια εσωτερική θερμοκρασία 135 Φ
   Η

8. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα συμβούλιο σκάλισμα και τα αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε ή σε φέτες.
   Η