Πώς να κάνουν σχήματα από λιωμένη σοκολάτα (8 Βήματα)

Διακόσμηση επιδόρπια με σχήματα φτιαγμένα από σοκολάτα κάνει ακόμα πιο ξεχωριστή. Κάντε σχήματα με λιωμένη σοκολάτα για να δώσει μακριά, όπως καραμέλα, διακοσμήσει ένα κέικ, ή να προσθέσετε μια νότα κέφι σε ένα παγωτό παγωτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους σοκολάτας να κάνουν σχήματα σε μια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων. Υπάρχει ένα τέτοιο ευρύ φάσμα των καλουπιών είναι διαθέσιμα, μπορείτε να κάνετε μια ατέλειωτη σειρά από διαφορετικά σχήματα σοκολάτας
. Ό, τι χρειάζεστε
1 1/2 λίβρες. semi-sweet σοκολάτα
διπλό λέβητα
θερμόμετρο Σοκολάτα
Clear καλούπια σοκολάτα πλαστικό Κίνα Cookie κόφτες

Ζαχαροπλαστικής τσάντα
Acetate φύλλα ψησίματος
πλαστικό περιτύλιγμα
Μαχαίρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε τη σοκολάτα και διαιρέστε το ποσό κατά το ήμισυ. Γεμίστε το μπεν μαρί με νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία να κρατήσει το νερό σε σιγοβράζει.
   Η

2. Προσθέστε μισό της σοκολάτας στην κορυφή του διπλού λέβητα και να συνεχίσει να θερμαίνει τη σοκολάτα, σε σιγοβράσει, μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με μια σπάτουλα σιλικόνης για να το αποτρέψει από την καύση. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της σοκολάτας με το θερμόμετρο σοκολάτα. Ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει 115 βαθμούς F, στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μέρος του διπλού λέβητα από τη φωτιά, σκουπίζοντας το να στεγνώσει στον πυθμένα για να αποφευχθεί η υγρασία από επηρεάζουν τη σοκολάτα.
   Η

3. Mix στο το υπόλοιπο μισό του τεμαχισμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς με τη σπάτουλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σοκολάτα για περίπου 15 λεπτά, έως ότου όλα να έχει λιώσει και η θερμοκρασία του μείγματος ανέλθει στους 90 βαθμούς F.
   Η

4. Βάλτε μια μικρή ποσότητα της σοκολάτας σε ένα κουτάλι και βάλτε το στο ψυγείο για ένα έως δύο λεπτά. Θα πρέπει να βγει λεία, όχι κολλώδη, και λίγο λαμπερό. Αν όχι, να συνεχίσει να αναδεύεται το λιωμένη σοκολάτα για ένα έως δύο λεπτά. Σε αυτό το σημείο, έχετε μετριάζεται σοκολάτα σας, η οποία θα του επιτρέψει να αναζητούν λιπαρό, θαμπό ή από το διαχωρισμό όταν το ρίχνουμε σε καλούπια σας.
   Η

5. Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε σαφή καλούπια σοκολάτα η επιλογή σας, χρησιμοποιώντας ένα χωνί για να αποτρέψει τις διαρροές. Chill τα καλούπια στο ψυγείο μέχρι τη σοκολάτα ανάψει σταθερά. Pop τα σχήματα έξω από το καλούπι.
   Η

6. Κάντε ελεύθερο σχήματα σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε την τσάντα με τη λιωμένη σοκολάτα και τη γραμμή ένα φύλλο μπισκότων με ένα φύλλο οξικό ψησίματος. Ισοπαλία σχήματα της επιλογής σας στο φύλλο πιέζοντας τη σοκολάτα μέσα από την άκρη του σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφήστε τα σχήματα για να σκληρύνει, στο φύλλο, στο ψυγείο μέχρι την εταιρία. Αφαιρέστε τα σχήματα με μια σπάτουλα.
   Η

7. κόπτες μπισκότων Τοποθετήστε σε ένα φύλλο μπισκότων οξικό επένδυση και τις γεμίζουμε με 1.8 έως 1.4 ίντσες της σοκολάτας. Βάλτε τα στο ψυγείο για να σκληρύνει. Όταν σκληρά στην αφή, αφαιρέστε απαλά τα κόπτες μπισκότων, αγγίζοντας τα σχήματα σοκολάτας από αυτά ή πιέζοντας ελαφρά στο κέντρο του σχήματος για να τη βγάλετε από τον κόφτη.
   Η

8. cut- τα σχήματα της λιωμένη σοκολάτα με τους κόπτες μπισκότων ή ένα μαχαίρι. Γραμμή ένα φύλλο μπισκότων με ένα φύλλο οξικό ψησίματος. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο φύλλο και απλώστε το σε μια στρώση περίπου 1/8 ίντσα παχιά. Αφήστε το σοκολάτα να σκληρύνει, αλλά όχι εντελώς σκληρύνει. Βουτήξτε το κόπτη μπισκότων ή μαχαίρι σε ζεστό νερό για να κοπεί εύκολα μέσω της σοκολάτας στη συνέχεια να στεγνώσει εντελώς. Κόψτε τα σχήματα με τον κόπτη μπισκότων από τη σοκολάτα ή κόψτε τα σχήματα με ελεύθερο χέρι με το μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σχήματα σε ένα φύλλο μπισκότων οξικό επένδυση και τυλίξτε το πάνω σφιχτά με το πλαστικό περικάλυμμα για να αποτρέψει τα σχήματα από το κέρλινγκ, όταν κρυώσει. Chill τα σχήματα μέχρι την εταιρία στο ψυγείο.
   Η