Γιατί είναι Μπισκότα μου καταρρέει

;

Γεύση μέρος, είναι η υφή που κάνει ένα κουλουράκι αξέχαστη. Δημιουργώντας ένα κουλουράκι που είναι τραγανά, φύλλο και πλούσια ξεκινά με την ποιότητα των συστατικών, αλλά είναι το πώς αυτά τα συστατικά μαζί που θα κάνει ή να σπάσει το cookie. Όταν η ζύμη κουλουράκι καταρρέει πριν το ψήσιμο, απογοητευτικό cookies που καταρρέουν θα είναι το αποτέλεσμα. Αφού βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι η σωστή θερμοκρασία πριν από την ανάμειξή του στα ξηρά συστατικά θα διορθώσει αυτό το πρόβλημα
ανάμειξη των συστατικών

  • Τα συστατικά για το κουλουράκι είναι απλή:. Το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Πώς μπορείτε να πάει στραβά; Το κλειδί για να κάνει κουλουράκι που κρατά μαζί και επίσης έχει μια υπέροχη, φύλλο υφή είναι η θερμοκρασία του βουτύρου. Πρέπει να είναι δροσερό ή κρύο, δεν μαλάκωσε ή έλιωσε. Όπως κάνει κρούστα ζύμης, κουλουράκι οφέλη σε μεγάλο βαθμό από το βούτυρο που είναι διατηρημένα με απλή ψύξη, τριμμένα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια, και γρήγορα αναμειγνύεται στα ξηρά συστατικά. Υπερβολική ανάμειξη θα αφήσει τη ζύμη σκληρή, και το ψημένο προϊόν θα στερούνται απολέπιση. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε Ευρωπαϊκό βούτυρο Kerrygold, όπως της Ιρλανδίας ή Organic Valley ευρωπαϊκού στιλ, βρίσκονται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο τμήμα γαλακτοκομικών σούπερ μάρκετ? αυτά έχουν ένα ελαφρώς υψηλότερο ποσοστό λίπους σε σχέση με άλλα βούτυρα.

    Η διαμόρφωση των Cookies

  • Είτε επιλέξετε να ανοίγουμε τη ζύμη και κόψτε το κουλουράκι για τα cookies ή να κάνετε τους σε μπαρ, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική χειρισμό της ζύμης. Για cut-out μπισκότα, pat τη ζύμη ελαφρά προς τα κάτω, αντί να αναπτύσσει το κατ 'αποκοπή. Ομοίως για μπαρ, κτυπήστε ελαφρά ελαφριά τη ζύμη στο έτοιμο τηγάνι πριν το βάλετε στο φούρνο. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της πίτας κρούστας. Ένα τελευταίο τέχνασμα είναι να βάλετε τα μπισκότα ή τα unbaked μπαρ πίσω στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα συμβάλει στη δημιουργία του διακριτικού τραγανή υφή που είναι επιθυμητή σε κουλουράκι.
    Η