ανθότυρο είναι η βάση της κλασικής κρέμας cannoli . Παραδοσιακές συνταγές της Σικελίας έκκληση για γάλα πρόβειο τυρί ρικότα, η οποία είναι πιο πλούσια από ότι γίνεται με αγελαδινό γάλα. Αν μανάβικο σας φέρει μόνο ρικότα αγελαδινό γάλα, το να στραγγίσει καλά πριν από την πραγματοποίηση κρέμα κανόλι. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε στραγγισμένο το ανθότυρο εντελώς είναι να τυλίξετε το ανθότυρο σε ένα στρώμα ή δύο από τουλπάνι. Δέστε το με ένα κορδόνι για να σχηματίσουν ένα πακέτο. Κρεμάστε το πακέτο ρικότα από μια σειρά πάνω από ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αν πιεστεί για το χρόνο, τυλίξτε το ανθότυρο σε τουλπάνι και squeeze out όσο περισσότερο υγρό μπορείτε.

Άλλα συστατικά υψηλής υγρασίας

Μερικές συνταγές κανόλι καλέστε για τα βαρέα κρέμα γάλακτος, τυρί μασκαρπόνε ή μαλακό κατσικίσιο τυρί. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσει στη συνολική περιεκτικότητα σε υγρασία της κρέμας cannoli σας. Αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος, θεωρούν μαστίγωμα να δύσκαμπτες αιχμές, τότε αναδίπλωση στο ρικότα. Αυτό θα ελαφρύνει τη συνολική υφή της κρέμας. Πάταξη του αέρα στην κρέμα και βοηθά στη συγκράτηση υγρασίας, αποτρέποντας την υγρότητα. Εάν η συνταγή σας απαιτεί μασκαρπόνε ή τυρί κατσικίσιο, ψάξτε για ποικιλίες με χαμηλή υγρασία και τα στραγγίζουμε όπως ακριβώς κάνατε και το ανθότυρο.

Η Πρόληψη υδαρής Cannoli Κρέμα

Εάν σας αγαπημένη συνταγή κανόλι απαιτεί πολλά υγρά συστατικά, και δεν είστε σίγουροι ότι η αποστράγγιση του επιπλέον νερού θα είναι αρκετό για να κρατήσει την κρέμα από το να γίνει υδαρής, προσθέστε ένα φάκελο της ζελατίνη. Η ζελατίνη θα συνδεθεί με οποιοδήποτε επιπλέον νερό, δίνοντας την κρέμα κανόλι μια πιο σταθερή υφή χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση. Θα πρέπει να & quot? Άνθιση & quot? ή μαλακώσει τη ζελατίνη πριν να το προσθέσετε στο μείγμα κρέμας. Εάν η συνταγή σας απαιτεί κρέμα γάλακτος, ζεστό 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε τη ζελατίνη πάνω του. Ας είναι αυτή καθίσει για πέντε έως δέκα λεπτά, μέχρις ότου η ζελατίνη είναι μαλακό, στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα και τη ζελατίνη στο ricotta και άλλα συστατικά.
Η
διάσωσης ξυλείας υδαρής κρέμα

Αν έχετε ήδη αναμειχθεί κρέμας cannoli σας και είναι πάρα πολύ υγρά για να γεμίσει τα κοχύλια, δεν χάθηκαν όλα. Μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά κόλπα για να σώσει υδαρής κρέμα κανόλι. Αν δεν σας πειράζει μια γλυκιά γέμιση, ανακατέψτε σε μια κουταλιά ή δύο από τη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας λίγο σε έναν χρόνο έως ότου παίρνετε τη συνέπεια που θέλετε. Αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή, λιγότερο γλυκιά γέμιση, την αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού μέσω cheesecloth, στη συνέχεια, προσθέστε πιο καλά στραγγιζόμενα ρικότα ή δυσκαμψία τυρί μασκαρπόνε. Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, μπορείτε να σκληραίνουν κρέμα κανόλι σας με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας από αλεύρι αμυγδάλου. Αυτό θα αλλάξει τη γεύση του cannoli σας, αλλά μπορεί να θέλετε τα καρυδιού υπονοούμενα.
Η