Η ζύμωση λαμβάνει χώρα όταν οι μικροσκοπικοί οργανισμοί καλούνται μαγιά εισάγεται σε ένα υγρό που περιέχει σάκχαρα για τους για τη διατροφή. Η μαγιά καταναλώνουν τη ζάχαρη και να δημιουργήσει αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα ως παραπροϊόντα. Μόλις το επίπεδο αλκοόλης στο μίγμα έχει αυξηθεί σε ένα αρκετά υψηλό επίπεδο, η ζύμωση σταματά. Τα πρώτα αλκοολούχα ποτά μπορεί να έχουν δημιουργηθεί όταν αποπειράται να αποθηκεύσει φρούτων ή δημητριακών κατά λάθος μολυνθεί από τη ζύμη.

Η Σύγχρονη Μηλίτης αποφάσεων

Ο έλεγχος της διαδικασίας της ζύμωσης με την βάση των αποφάσεων μηλίτη. Τα συστατικά που προστίθενται στο χυμό για να βοηθήσει θρέψει τη μαγιά και τη διατήρηση της διαδικασίας της ζύμωσης. Από εκεί, ο χυμός διηθείται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες. Ο μηλίτης-maker σφραγίζει στη συνέχεια το χυμό μήλου σε ένα δοχείο με ένα αεροφράκτη. Η αεροστεγούς θαλάμου επιτρέπει το διοξείδιο του άνθρακα για να ξεφύγουν, αλλά αποτρέπει την είσοδο αέρα. & Quot? Ραφιών & quot? συνεπάγεται τη διαβίβαση της μηλίτη σε μια σειρά νέων περιεκτών, αφήνοντας πίσω του πάνω υπόλειμμα κάθε φορά, μέχρι το μηλίτη είναι έτοιμη να εμφιαλώνουν.

Η παστερίωση και η ζύμωση

Αν και είναι νωρίς μηλίτη ήταν δημιουργήθηκε πιθανότατα από άγρια ​​μαγιά εμφανίζεται φυσικά στα μήλα, σύγχρονο μηλίτη ιθύνοντες προτιμούν να ελέγχουν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ελεγχόμενο ποσό της οινοποίησης ή ζύμης ζυθοποιίας. Μερικοί πιθανοί μηλίτη ιθύνοντες μπορεί να ανησυχεί ότι η παστερίωση θα έχουν σκοτωθεί από τις φυσικές μαγιά στο χυμό μήλου - αλλά, στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι μηλίτη ιθύνοντες εργάζονται με μη παστεριωμένο χυμό μήλου σκοτώσει το φυσικό προζύμι ούτως ή άλλως χρησιμοποιώντας μεταδιθειώδες νάτριο
.
Χημική Συντηρητικά

Ορισμένοι ειδικοί προειδοποιούν ότι μηλίτη χημικά συντηρητικά στην επεξεργασία χυμό μήλου μπορεί να βλάψει τη διαδικασία της ζύμωσης. Παρά το γεγονός ότι η παστερίωση, πάνω από μία φορά, δεν θα έχει περαιτέρω συνέπειες, χημικά συντηρητικά μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά εισάγεται στο χυμό μήλου για να κάνουν τη ζύμωση. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα-αγορασμένο χυμό μήλου για να κάνουν μηλίτη, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει χημικά συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο ή σορβικό κάλιο.
Η