Η γεύση κρυσταλλική ζάχαρη πίνακα είναι σαφές και απλό, προσφέροντας τίποτα, αλλά γλυκύτητα. Η γεύση του συμπυκνωμένου χυμού φρούτων είναι πιο περίπλοκη, μεταφέροντας τις σημειώσεις από τις γεύσεις φρούτων που πήγε στην δημιουργία του. Η σαφής, απλή γεύση της επιτραπέζιας ζάχαρης, δεν είναι απαραιτήτως αρνητικό ποιότητας: κάποια απαραίτητα συστατικά ψησίματος, όπως η σοκολάτα, έχει γεύσεις που είναι τόσο περίπλοκες που γλυκαίνονται με τη μεγαλύτερη επιτυχία με μια απλή γλυκαντική ουσία που παίζει χαλαρή, υποστηρικτικό ρόλο. Ο χυμός φρούτων γλυκαντικό είναι πιο κατάλληλο για φαγητά και γλυκά, όπου γεύση φρούτων είναι ευπρόσδεκτη, όπως parfaits γιαούρτι και τσαγκάρηδες φρούτα.
Η
ψησίματος Αποχρώσεις

Mainstream συνταγές επιδόρπιο συνήθως απαιτούν κρυσταλλική ζάχαρη πίνακα. Εκτός από την σαφή και απλή γεύση του, να συμπεριφέρεται προβλέψιμα σε κέικ και μπισκότα και προσφέρει επιπλέον οφέλη, τήξη για να σχηματίσουν γλυκίσματα, όπως η καραμέλα βουτύρου και καραμέλας. Όταν το ψήσιμο με χυμό φρούτων γλυκαντικές ουσίες, είναι πιο δύσκολο να προβλεφθεί με επιτυχία τα αποτελέσματα, επειδή τα συμπυκνώματα φρούτων μπορούν να ποικίλουν σημαντικά σε υφή και γεύση. Συνταγές κέικ που χρησιμοποιούν χυμό φρούτων γλυκαντική ουσία αντί για κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν μεγαλύτερες ποσότητες ξηρών συστατικών, όπως το αλεύρι για να κρατήσει κτυπήματα από το να γίνει πάρα πολύ υγρό.

Η γλυκιά και Υγιή

Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ Οικογένεια Οδηγός Υγείας, συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων δεν είναι απαραίτητα υγιής, αν και μπορεί να φαίνεται πιο υγιεινό από την επιτραπέζια ζάχαρη, επειδή είναι πιο κοντά στη φυσική κατάσταση του φυτού. Αυτός ο πόρος κάνει το έγκυρο σημείο ότι ο χυμός φρούτων δεν είναι υγιές απλά επειδή προέρχεται από τα φρούτα? Ωστόσο, συμπυκνωμένος χυμός γλυκαντικό είναι λιγότερο εκλεπτυσμένη από την επιτραπέζια ζάχαρη και περιέχει τουλάχιστον μερικά από τα θρεπτικά συστατικά από το αρχικό φρούτο.
Η
Πώς να Αναπληρωτής

Αν και ο χυμός φρούτων γλυκαντικά ποικίλουν με βάση τον τύπο του φρούτου που περιέχουν και πόσο έχουν μειωθεί, λειτουργεί γενικά να υποκαταστήσουν τα δύο τρίτα από ένα φλιτζάνι συμπύκνωμα χυμού φρούτων για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη και να μειωθούν οι ποσότητες συνταγή των άλλων υγρών συστατικών κατά το ένα τρίτο . Επίσης, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε φλιτζάνι συμπυκνωμένου χυμού φρούτων που χρησιμοποιείτε και να μειώσει την ποσότητα του αλατιού στην αρχική συνταγή σε σχέση με την ποσότητα μαγειρικής σόδας που θέλετε να προσθέσετε. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, χρησιμοποιήστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι λιγότερο από ό, τι ζητά η αρχική συνταγή.
Η