Corned beef έρχεται σε τρεις μεγάλες περικοπές:. Ολόκληρο το στέρνο, το επίπεδο και το σημείο. Το σημείο περιέχει περισσότερο λίπος και περισσότερη γεύση, αλλά συνήθως κοστίζει περισσότερο. Το διαμέρισμα είναι αρκετά λιτή και πιο συνεπείς σε πάχος, αλλά χρειάζεται προσεκτικό μαγείρεμα για την πρόληψη της σκληρότητας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ολόκληρο το στέρνο και να πάρει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Μπορείτε να αναμένετε το κρέας για να συρρικνωθεί κατά 25-40 τοις εκατό, λόγω της προστιθέμενης άλμη, έτσι ώστε να λάβει υπόψη όταν θα καθορίσει το μέγεθος της κοπής σας.

Η Πάγωμα

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν κορν μπιφ σας το συντομότερο να το φέρει στο σπίτι. Για να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση, την αποστράγγιση του άλμη και να θέσει ολόκληρο το κομμάτι κατευθείαν στο ψυγείο. Σύμφωνα με την αμερικανική Foods Group, παστό βοδινό διαρκεί έως έξι μήνες στην κατάψυξη. Οι Ηνωμένες Πολιτείες Υπουργείο Γεωργίας συνιστά την κατάψυξη, για μόλις ένα μήνα για να πάρει την καλύτερη ποιότητα, όμως. Μετά από αυτό, το κρέας είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά μπορεί να μην τόσο καλή γεύση.

Η Απόψυξη ή Κουκ Αμέσως

Αν θέλετε να μαγειρέψουν μια παγωμένη κομμάτι παστό βοδινό κρέας, μπορείτε να το τοποθετήσετε είτε απευθείας στην κατσαρόλα ή απόψυξη για μια πιο γρήγορη μαγειρική. Αν επιλέξετε να κάνετε απόψυξη, τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο με ένα τηγάνι ή μπολ από κάτω για να πιάσει κανένα υγρό. Μην απόψυξης κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, δεδομένου ότι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κορν μπιφ σας αμέσως, απλώς ακολουθήστε τη συνήθη συνταγή σας και ψήστε το περίπου 50 τοις εκατό περισσότερο. Μην προετοιμάσει κατεψυγμένα παστό βοδινό σε αγγείων-Ποτ, όμως. Οι σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων ή άλλα προβλήματα

Η Σκέψεις

Ενώ πολλοί άνθρωποι αναφέρονται σε corned beef και λάχανο ως "βρασμένο δείπνο,". είναι καλύτερο να μην αφήσει το πιάτο να φτάσει θερμοκρασίες βρασμού. Επιτρέποντας κορν μπιφ σας να βράζει μπορεί να είναι δερματώδη και σκληρή με άψητα εσωτερικό. Αντ 'αυτού, σιγοβράζουμε το κρέας σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες για αρκετές ώρες ή να μαγειρέψουν στο φούρνο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει την υγρασία. Αυτό παράγει ένα κομμάτι προσφορά του κρέατος με την καλύτερη γεύση από ό, τι βράζει.
Η