Τι θα συμβεί αν Cook ένα ψητό κοτόπουλο Upside Down

;

Ψήσιμο είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αν και εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν την πρόκληση της μαγειρικής ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσει το κρέας του μαστού. Όσον αφορά το πάνω, στήθος προς τα κάτω, είναι ένας τρόπος για να αντιμετωπιστεί αυτό το πρόβλημα, αλλά με αυτό τον τρόπο θα θυσιάσει τραγανό, καφέ δέρμα. Περίεργο κι αν φαίνεται, όμως, ψήσιμο ένα κοτόπουλο ανάποδα είναι μια εξαιρετική τεχνική για την επίτευξη χυμώδεις, γευστικό κρέας του μαστού, και είναι μια μέθοδος που, με ένα επιπλέον βήμα, μπορούν ακόμη να δώσουν το κοτόπουλο σας ένα χρυσό-καφέ φινίρισμα.
Οφέλη από Ψήσιμο Upside Down

  • Όποιος έχει ψητό μια γαλοπούλα των Ευχαριστιών γνωρίζει ότι η κύρια πρόκληση της ψήσιμο πουλερικών κρατά το λευκό κρέας στήθους από το στέγνωμα στον χρόνο που χρειάζεται για την σκούρο κρέας του μηρού για να μαγειρέψουν μέσα. Το ίδιο πρόβλημα ισχύει και για ψήσιμο κοτόπουλου. Σε κάθε περίπτωση, αρχής γενομένης από το πουλί ανάποδα θα επιτρέψει στους χυμούς να ρέουν προς τα κάτω και να παραμείνει στο κρέας στήθους καθώς μαγειρεύει. Οι περισσότερες τεχνικές προτείνουμε την έναρξη μια πλευρά του στήθους κοτόπουλου κάτω τουλάχιστον για το πρώτο εξάμηνο του μαγειρέματος. Άλλοι ζητούν τη διατήρηση του κοτόπουλου ανάποδα μέχρι να μείνει μόνο τα τελευταία 10 ή 15 λεπτά του μαγειρέματος, η οποία ομολογουμένως οδηγεί σε λιγότερο-από-τραγανή πέτσα.
    Η
    πάρει το χρυσό καφετί δέρμα

  • Αν υπάρχει ένα μέρος του κοτόπουλου που θέλετε ξηρό, είναι το δέρμα? Δυστυχώς, αυτό είναι αδύνατο να επιτευχθεί όταν το κοτόπουλο είναι ανάποδα και το δέρμα δεν εκτίθεται σε ξηρή θερμότητα του φούρνου. Ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση είναι να αναστρέψετε το κοτόπουλο επάνω στην πλάτη του στα μισά του δρόμου μέσω της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν ακόμα δεν είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα, φωτιά μέχρι το φούρνο σε καυτό 500 βαθμούς Κελσίου για τα τελευταία 10 ή 20 λεπτά, έως ότου το δέρμα είναι χρυσή και το κρέας του μαστού φτάσει 165 βαθμούς F και το μηρό φτάσει 175 βαθμούς F.

    Άλλες Συμβουλές για ένα ζουμερό ψητό κοτόπουλο

  • Σύμφωνα με τους σεφ στην Αμερική Test Kitchen, κάνοντας μια τομή κάτω από το πίσω μέρος του κοτόπουλου θα επιτρέψει περισσότερο λίπος για να ξεφύγουν και αλείφουμε το κοτόπουλο, όπως ψητά ανάποδα. Μπορείτε, επίσης, να χαλαρώσει το δέρμα γύρω από το στήθος και τους μηρούς με το δάχτυλό σας, και να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι στο σακί τρύπες στα αποθέματα λίπους, ώστε να επιτευχθεί ομοιόμορφη περισσότερο λίπος για να ξεφύγουν. Για τραγανό δέρμα, μην χρησιμοποιείτε brined πουλί. Μετά την προετοιμασία, επιτρέπουν στο δέρμα να στεγνώσει τοποθετώντας το κοτόπουλο πίσω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ένα αλάτι και μαγειρική σόδα τρίψτε θα προωθήσουν την ενέργεια ξήρανσης.

    Η πιο αντισυμβατική Τεχνικές Ψήσιμο

  • Εκτός από το μαγείρεμα κοτόπουλο ανάποδα, υπάρχουν μερικές εναλλακτικές τεχνικές για την επίτευξη ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένα, υγρή και χρυσές ψητό κοτόπουλο. Η μία είναι να κοτόπουλο της ώρας το κοτόπουλο, το οποίο σημαίνει ότι για να αποκόψει τη ραχοκοκαλιά, επιτρέποντας το κοτόπουλο να ισοπεδώσουν έξω έτσι ώστε τα στήθη και τους μηρούς είναι όλα στο ίδιο επίπεδο? Αυτό θα επιτρέψει την ομοιόμορφο μαγείρεμα και αμαύρωση ταυτόχρονα. Μια άλλη ενδιαφέρουσα τεχνική ψήσιμο ένα κοτόπουλο σε όρθια θέση, έστησε σύροντάς την στο κέντρο του κυλίνδρου του ένα τηγάνι bundt -. Σαν μπύρα μπορεί κοτόπουλο
    Η