Γύρω από το κομμάτι των ψαριών με την εν λόγω επίστρωση αρτοποιίας εξυπηρετεί ένα αριθμός σκοπούς. Πρώτον, μονώνει τα ψάρια σας από την έντονη θερμότητα του τηγανιού. Ένα γυμνό κομμάτι ψάρι, σε αντίθεση, θα χαραχθούν γρήγορα και πιο αυστηροί οι πρωτεΐνες του ροδίσουν. Αυτό με τη σειρά του βοηθά τα ψάρια παραμένουν υγρά, και βοηθά στην προστασία από το υπερβολικό ψήσιμο. Το αρτοποιίας επίσης ενισχύει και σκληραίνει τα ψάρια, έτσι είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει όπως είναι ενεργοποιημένο. Από τη γαστρονομική άποψη, αρτοποιίας σας προσθέτει ένα όμορφο χρώμα, τραγανή υφή και toasty γεύση στο ψάρι. Για όλους αυτούς τους λόγους, είναι απογοητευτικό όταν το πανάρισμα δεν θα κολλήσει.

Η Breadcrumbs εναντίον γεύματος

Μερικές φορές μπορεί να κάνει ένα απολύτως αποδεκτό κομμάτι ψάρι πατώντας τριμμένη φρυγανιά άμεσα με γυμνά τη σάρκα του, διότι φρυγανιά είναι σχετικά μαλακό και απορροφούν την υγρασία εύκολα από τα ψάρια. Αυτό δεν είναι η περίπτωση με το καλαμποκάλευρο, το οποίο προσκολλάται εύκολα σε ένα υγρό φιλέτο, αλλά προσκολλάται ακόμα περισσότερο ενθουσιασμό για την θερμή επιφάνεια του τηγανιού σας. Για να διατηρήσετε αρτοποιίας γεύμα σε ένα κομμάτι ψάρι - είτε το καλαμποκάλευρο ευνοούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες ή το πρόστιμο πλιγούρι βρώμης μερικές φορές χρησιμοποιείται στο Ηνωμένο Βασίλειο - θα πρέπει να του δώσετε λίγη βοήθεια
Η Κλασικό αρτοποιίας Τεχνική

Αρχική μάγειρες και επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν τις ίδιες δύο βασικές τεχνικές για να κρατήσει αρτοποιίας στη θέση του. Η κλασική έκδοση ζητά πατώντας τα ψάρια σας πρώτα σε ένα πιάτο το αλεύρι, στη συνέχεια, βυθίζοντας το για λίγο στο γάλα. Το γάλα και το αλεύρι σχηματίσουν μια σκληρή πάστα, η οποία στη συνέχεια κρατά το γεύμα σας στη θέση του σταθερά, πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό λειτουργεί ακόμη καλύτερα αν αφήσετε πανέ υπόλοιπα ψάρια σας για μερικά λεπτά, πριν πάει στο τηγάνι, δίνοντας το χρόνο πάστα να πυκνώσει. Μια εναλλακτική εκδοχή αυτής της τεχνικής βυθίζει το ψάρι στο χτυπημένο αυγό ή το αυγό λευκά, είτε με ή χωρίς αλεύρι. Οι πρωτεΐνες στο γρήγορο μαγείρεμα των αυγών που γρήγορα, κρατώντας το αρτοποιίας στη θέση του.

Η Φούρνος-τηγανητά ψάρια

Ένας άλλος τρόπος για να κρατήσει το πανάρισμα σας στη θέση του είναι από το ψήσιμο ή & quot? φούρνο τηγάνισμα & quot? ψάρια αντί για το μαγείρεμα στην κατσαρόλα σας. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη να μετατραπούν τα ψάρια σας, καθώς και με τον κίνδυνο της απώλειας αρτοποιίας σας. Ψεκάστε ένα ταψί περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο ελαφρά με λάδι, στη συνέχεια, να οργανώσει τα τμήματα ψάρια στην περγαμηνή. Ψεκάστε το ψάρι καθώς και - το πανάρισμα δεν θα καφέ και τραγανή χωρίς μια μικρή ποσότητα πετρελαίου - και ψήστε τα ψάρια σε 425 βαθμούς Κελσίου, επιτρέποντας περίπου 10 λεπτά ανά ίντσα πάχος. Όταν η αμαύρωση είναι χρυσή και το ψάρι είναι αδιαφανές στη μέση, είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
Η