Σύμφωνα με το USDA, το χοιρινό κρέας φιλέτο πρέπει να μαγειρεύονται με ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου. Μετά το μαγείρεμα, βγάλτε το κρέας από τη φωτιά και αφήστε το για τουλάχιστον 3 λεπτά, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία του λίγο περισσότερο. Μαγείρεμα το φιλέτο σε αυτή τη θερμοκρασία διασφαλίζει την ασφάλεια της, διατηρώντας ταυτόχρονα την τρυφερότητα και χυμώδες του. Το κρέας μπορεί να έχουν ακόμη μια ροζ απόχρωση στη μέση όταν είναι κομμένο σε φέτες. Στο παρελθόν, μαγειρεύει συνιστάται μαγείρεμα χοιρινό έως ότου έγινε λευκό και αδιαφανές ολόκληρη. Αυτό μπορεί να στεγνώσει ένα άπαχο κομμένο όπως ψαρονέφρι.

Κατάστημα φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο για 3 έως 5 ημέρες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 4-6 μήνες.
Η
20 Λεπτά ανά λίβρα στη σχάρα

Το ψήσιμο στη σχάρα χοιρινό φιλέτο σε προθερμασμένο αέριο ή κάρβουνο Sears σχάρα και καραμελοποιεί το εξωτερικό, κλείδωμα γλυκιά γεύση του. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-ζεστά και την εποχή του ψαρονέφρι, επιτρέποντάς της να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο απευθείας στον προθερμασμένο γκριλ σχάρα και το κάλυμμα. Αγκράφα το φιλέτο από όλες τις πλευρές για 2 έως 3 λεπτά το καθένα, ή μέχρι να ροδίσει στο εξωτερικό. Αφαιρέστε το φιλέτο από το πιο hot μέρος της σχάρας και αφήστε να ψηθεί στο γκριλ καλύπτονται για 20 λεπτά ανά λίβρα, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 145 ΣΤ

Η Έως 25 λεπτά ανά λίβρα Ο φούρνος

Ψήσιμο το χοιρινό φιλέτο πιο πιθανό αποτέλεσμα σε ένα ζουμερό και flavorful ψητό, όταν ξεκίνησε με ένα γρήγορο καυτηριάζω τηγάνι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Ζεσταίνουμε ένα ρηχό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ένα ψιλόβροχο του λίπους, όπως το ελαιόλαδο ή βούτυρο. Καίω το φιλέτο χοιρινό στο καυτό τηγάνι για ένα ή δύο λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ρηχό ταψί και τοποθετήστε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για επιπλέον 20-25 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 145 F, όταν μετράται με θερμόμετρο κρέατος.
Η
μέχρι 27 λεπτά ανά λίβρα για τη σόμπα

Σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα το φιλέτο χοιρινό σε δυνατή φωτιά για περίπου 20-27 λεπτά ανά κιλό που φέρνει στο απαιτούμενο 145 F, διατηρώντας παράλληλα την εσωτερική χυμώδες του. Είτε παν-μαγείρεμα το φιλέτο σε εστίες μαγειρέματος, ψησίματος το σε έναν φούρνο ή το μαγείρεμα σε μια εσωτερική ηλεκτρική σχάρα, η τεχνική παραμένει η ίδια. Αντισταθείτε μετατρέποντας το φιλέτο συχνά, αντ 'αυτού, κρατήστε το καλύπτονται για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας σε όλη. Ακόμη και σε μια ανοικτή τηγάνι, γυρίστε το χοιρινό φιλέτο μόνο αρκεί για να καφέ κάθε πλευρά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η άλμη για να κρατήσει το Juicy

Επειδή χοιρινό φιλέτο περιέχει τόσο λίγο λίπος σε σύγκριση με άλλες περικοπές του χοιρινού κρέατος και άλλα κρέατα, ορισμένες εταιρείες μπορεί να επεξεργαστεί με ένα διάλυμα αλμυρίσματος να ενισχύσει χυμώδες του. Επειδή αυτές οι άλμες περιέχουν τεχνητά συστατικά και αρωματικές ουσίες, αναζητήστε αντί για το χοιρινό κρέας που δεν ενισχύεται με αυτόν τον τρόπο και άλμη στο σπίτι. Αλάτιση διαλύματα περιέχουν ένα απλό μίγμα των συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των:

Απολαύστε το φιλέτο στην άλμη , στο ψυγείο, για έως και 2 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε την άλμη από το κρέας και στεγνώστε πριν καρύκευμα και το μαγείρεμα. Η άλμη χρησιμοποιεί τη χημική διαδικασία της όσμωσης για να εμποτίσουν τα κύτταρα του κρέατος με το νερό που διατηρεί ακόμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η