Το ρολό λάχανο δεν έχει συγκεκριμένη εφευρέτη. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για λαχανοντολμάδες παντού από την Αυστραλία στην Αλαμπάμα. Το λάχανο είναι ένα βασικό είδος διατροφής που αναπτύσσεται γρήγορα, καθιστώντας το κοινό σε όλη την υδρόγειο. Ακόμη αρχαίοι Ρωμαίοι έφαγε λάχανο. Είναι κατανοητό λοιπόν, ότι πολλές περιοχές σε όλο τον κόσμο έχουν το κρέας γεμάτο και χορτοφάγος τρόπους για να γεμίσει ένα φύλλο λάχανου.

Η Λάχανο Τύποι

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες των φυλλωδών λάχανο, τέσσερα μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα μανάβικα - πράσινο, κόκκινο, το Savoy και κινέζικα. Πράσινο λάχανο τείνει να είναι ο καλύτερος τύπος για λαχανοντολμάδες, εν μέρει επειδή είναι εύκαμπτο. Κόκκινο λάχανο είναι παχύτερο από το πράσινο ομόλογό του, καθιστώντας πιο δύσκολο να κυλήσει. Savoy λάχανο είναι πολύ λεπτό για να κρατήσει γέμιση και είναι γνωστή για την ιδιαίτερα τσαλακωμένη τα φύλλα του. Κινέζοι ποικιλίες λάχανου, όπως Bok choy, τείνει να είναι ακατάλληλο για λαχανοντολμάδες, λόγω παχιά και άκαμπτη σπονδυλική στήλη του.

Η Παρασκευή

Στην ιδανική περίπτωση, στον ατμό τα φύλλα του λάχανου πρώτα για να τους κρατήσει από το σπάσιμο, όπως κάνετε ρολά σας. Στην πραγματικότητα, πολλές συνταγές απαιτούν αυτό το στάδιο πριν από την γέμιση. Ελαφριά ατμό τα φύλλα βοηθά να μαλακώσει τους και τους κάνει πιο εύπλαστη. Ωστόσο, στον ατμό τα φύλλα είναι ευαίσθητα και χρειάζονται ένα άγγιγμα της προσφοράς. Στον ατμό, προσθέστε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ένα καλάθι στον ατμό και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα φύλλα στον ατμό για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα από το καλάθι και να τους αφήσουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν από το τροχαίο.

Η Τροχαίο

Για να πραγματοποιήσετε μια ζαριά λάχανο, ξεκινήστε με ένα μεγάλο, εύκαμπτο φύλλο. Τοποθετήστε το γέμισμα κάτω από τη μέση του φύλλου, αφήνοντας σε λίγες ίντσες γυμνά κατά μήκος των άνω και κάτω άκρων. Διπλώστε πάνω από την κορυφή και το κάτω άκρο του φύλλου. Tuck και τυλίξτε τις πλευρές του φύλλου για να κλείσει το ρολό και να κρατήσει τη γέμιση στη θέση του. Ασφαλίστε το ρολό λάχανο με μια οδοντογλυφίδα, εάν είναι επιθυμητό.

Η Πλεύση

Πλεύση, μια κοινή μέθοδος για την παρασκευή λαχανοντολμάδες, μαγειρεύει τα φύλλα μόλις αρκετή για να κάνει τους ζεστό, αλλά όχι αρκετά ώστε να αρχίσει να καταρρέει. Όπως ατμό των πρώτων φύλλων, η διαδικασία αρχίζει με μερικές ίντσες από βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε την πλευρά λαχανοντολμάδες ραφής προς τα κάτω σε ένα καλάθι στον ατμό. Στοίβα τα ρολά, ραφή πλευρά προς τα κάτω, για να χωρέσουν στο καλάθι. Τοποθετήστε το καλάθι στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ατμού τα ρολά για λίγα λεπτά, ή για όσο διάστημα απαιτείται για να ζεστό συστατικά. Αφήστε τα ρολά κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η
Ιδέες

Μπορείτε να βάλετε σχεδόν τίποτα σε μια χωρίς κρέας ρολό λάχανο. Τυλίξτε λαχανοσαλάτα μήλο σε ωμά ή στον ατμό των φύλλων και σερβίρετε κρύα για να δημιουργήσετε μια δροσιστική απόλαυση. Stuff μαγειρεμένο ρύζι και σάλτσα ντομάτας σε φύλλα λάχανου και τα ψήνουμε σε παρέχουν ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα. Σοτάρετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας. Τυλίξτε το μείγμα σε φύλλα λάχανου και ατμού τους για μια αλμυρή δείπνο. Σοτάρουμε σε φέτες τόφου και τις πιπεριές σε κόκκινη σάλτσα πιπεριάς. Ανοίγουμε τη γέμιση στα φύλλα και εξυπηρετούν τα ρολά για ένα πικάντικο γεύμα.
Η