Πώς να μαγειρέψουν Ζωντανά καβούρια βασιλιάς

Παρά το γεγονός ότι ένα μεγάλο μέρος του βασιλιά καβούρια στις ΗΠΑ πωλείται ως προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα πόδια, είναι δυνατόν κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου για να βρείτε τα ζώντα δείγματα, ιδιαίτερα στις ασιατικές αγορές. Το είδος αυτό, που αλιεύονται από τη θάλασσα του Μπάρεντς στην Αλάσκα, ζυγίζει περίπου 11 κιλά και έχει πέντε ζεύγη καιρό, flailing πόδια που μπορεί να εκτείνεται σε 6 πόδια. Δεν αποτελεί έκπληξη, με δεδομένη την πολύ μεγάλη δημοσιότητα δυσκολία στην αλιεία του είδους η ταχεία μείωση των αποθεμάτων, βασιλιάς καβούρια είναι μια δαπανηρή θεραπεία στο ίδιο επίπεδο με αστακό, αλλά η γλυκιά, μεταξένια, χυμώδη σάρκα απαιτεί μόνο λίγη μαγειρική ικανότητα να προετοιμαστούν.
Πράγματα που 'll πρέπει
μεγάλη κατσαρόλα
ξύλο κοπής
Τσιμπίδα

μεγάλο, βαρύ μαχαίρι
Bowl παγωμένο νερό
Η ασφαλής προετοιμασία

1. Χειριστείτε το καβούρι είτε να πάρει επάνω από το καβούκι (κέλυφος) ή τα ζεύγη ποδιών στην απέναντι πλευρά των σχετικά μικρών τανάλια.
   Η

2. Τοποθετήστε το καβούρι επίπεδα πάνω κοιλιά της για το ξύλο κοπής. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα καβούρια, βασιλιάς καβούρια κουνήσει τα πόδια τους αργά και δεν είναι πιθανό να καταπνίξει οποιαδήποτε απότομη κίνηση.
   Η

3. Εισάγετε τη μύτη της ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι στο κέντρο του κελύφους και την εργασία προς την κορυφή μέχρι το καβούρι σταματήσει να κινείται.
   Η

4. Ξεπλύνετε το καβούρι καλά κάτω από κρύο νερό για να ξεπλύνει τυχόν κηλίδες σκόνης ή υγρού από το εσωτερικό του καβουριού.
   Η
   Βραστά καβούρια
   

   1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό έως ότου επιτευχθεί ένα κύλισμα βράζει.
      Η

   2. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα, εάν είναι επιθυμητό. Χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο όλα τα καβούρια συμπλήρωμα.
      Η

   3. Διακόψει τα πόδια καβουριών και τους ώμους με ένα μαχαίρι, όπως το σύνολο των καβουριών πιθανότατα θα είναι πάρα πολύ μεγάλο για να χωρέσει σε μια κατσαρόλα .
      Η

   4. Πέτα τα πόδια καβουριών και καβούκι μέσα στο βραστό νερό και βράζετε για 4 έως 6 λεπτά, έως ότου το κέλυφος είναι εντυπωσιακός ροζ /κόκκινο χρώμα χωρίς υπόλοιπα μπλε ή καφέ κηλίδες.
      
      

   5. Αφαιρέστε το καβούρι από το βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
      Η

   6. Σερβίρετε φορά δροσερό σχίζοντας ανοικτό το κέλυφος και τα πόδια για να αφαιρέσετε κρέας. Τα πόδια θα είναι συνήθως φέτα ανοικτή με την άκρη ενός μαχαιριού. Βουτήξτε μέσα ή περιχύνουμε με το ζεστό λιωμένο βούτυρο και μια προαιρετική εξόρμηση της καυτής σάλτσας.
      Η
      στον ατμό καβούρι
      

      1. Συμπληρώστε το κάτω μέρος 2 ίντσες του κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε ένα ατμό πυροστιά ή σουρωτήρι πάνω από το επίπεδο του νερού.
         Η

      2. Φέρτε το νερό να βράσει, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πόδια καβουριών και το σώμα πάνω στο δίσκο ή σουρωτήρι φορά ο ατμός αρχίζει να συλλέξει, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να αποφύγετε τα εγκαύματα ατμού.
         Η

      3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήστε το καβούρι σε ατμό. Αυτή η τεχνική σφραγίδες στις λεπτές γεύσεις, που διαφορετικά χάνεται, όταν καβούρι βυθίζεται σε βραστό νερό, χωρίς να απαιτείται καμία επιπλέον χρόνο μαγειρέματος.
         Η