Τα λευκά κρασιά είναι ένα φυσικό ζευγάρωμα με θαλασσινά. Κατά τη λήψη απόφασης σχετικά με το κρασί σας, για να δούμε πώς η ραβιόλια είναι έτοιμη και σερβίρεται. Ξηρά λευκά κρασιά ζευγάρι καλύτερα με ραβιόλια σερβίρεται σε σάλτσα κρέμας ή με λεμόνι και βούτυρο. Αυτά τα συνδυάσετε επίσης όμορφα με γέμιση τυρί. Μια off-ξηρό Riesling με εσπεριδοειδή και μέλι σημειώσεις αναδεικνύει τα θαλασσινά, εξισορροπώντας τον πλούτο της σάλτσας. Gruner Veltliner είναι ένα αυστριακό κρασί που είναι λίγο πιπεράτη με νότες βερίκοκου. Αυτό το συναρπαστικό φλούδι λειτουργεί καλά με ραβιόλια αστακού που αναμιγνύεται με πλούσια ρικότα και το αλατοπίπερο στο κρασί ενισχύει τη σάλτσα και θαλασσινά ενώ τα ελαφρώς γλυκιά και floral άρωμα μιμείται την κρεμώδη υφή του τυριού.

Η Φωτεινή και Αφρώδης

Το Pinot Grigio είναι ένα φωτεινό και δροσιστικό κρασί που έχει νότες από μήλο, αχλάδι και εσπεριδοειδή. Αυτό κάνει ένα γευστικό αντιστοίχιση για ραβιόλια αστακού που διαθέτει και άλλα θαλασσινά σε μια κρέμα ή βούτυρο σάλτσα. Η ευκρίνεια του κρασιού εξισορροπεί τη σάλτσα, ενώ το φρουτώδες άρωμα και φινίρισμα συμπληρώνει την γλυκύτητα των οστρακοειδών. Sauvignon Blanc είναι ένα άλλο δροσερό λευκό που πηγαίνει καλά με τα θαλασσινά. Σημειώσεις του βερίκοκου και πεπόνι με ένα ζευγάρι φινίρισμα εσπεριδοειδών και με λεμονάτη σάλτσα ή ένα πλούσιο Alfredo. Αφρώδη οίνο ή σαμπάνια, που είναι ξηρό ή ημίγλυκο δημιουργεί μια άλλη παρακμιακή αντιστοίχιση με ραβιόλια αστακού. Αυτή η αντιστοίχιση λειτουργεί είτε για κρέμα γάλακτος ή το φως σάλτσες με βάση ντομάτα.

Η Βούτυρο και Βελανιδιά

Chardonnay που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια είναι ένα ιδανικό αντιστοίχιση για αστακός ραβιόλια, ιδίως αν η ραβιόλια σερβίρεται με σάλτσα μανιταριών. Το βαρέλι γεύση του κρασιού μιμείται η γήινη των μυκήτων. Μια άλλη oaky κρασί είναι Viognier. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, έχει μια ομαλή, σχεδόν κρεμώδες φινίρισμα με ισχυρή νότες λουλουδιών. Έχει οξύτητα σε αυτό που ισορροπεί σάλτσες κρέμα και τυρί. Διαθέτει αποχρώσεις του φασκόμηλου που λειτουργούν επίσης με σάλτσες μανιταριών.

Η Βελούδινη, χαμηλών τόνων Reds

Όταν επιλέγετε ένα κόκκινο κρασί για να εξυπηρετήσει με ραβιόλια αστακού, επιλέξτε ένα που Είναι ελαφρύ σώμα, χαμηλό σε τανίνες με μια λεπτή χρώμα και γεύση, όπως το Pinot Noir. Έχει νότες από κεράσι, έναν υπαινιγμό της βανίλιας και μπορεί να έχει μια ελαφρώς πικάντικο τελείωμα. Έχει επίσης ένα κομμάτι της earthiness που ζευγαρώνει με μανιτάρια. Σερβίρετε το Pinot Noir με ραβιόλια αστακού σε κόκκινες σάλτσες ή με σάλτσες μανιταριών. Σάλτσες που είναι βαριά σε εσπεριδοειδή θα έρθουν σε σύγκρουση με αυτό της ποικιλίας, ώστε να προσπαθήσουμε ξηρό ροζέ που δεν είναι πολύ floral σύζευξη με ραβιόλια με σάλτσα λεμονιού. Ψάξτε ενός που είναι τραγανό με μια ελαφρά μεταλλικό φινίρισμα για να συμπληρώσει ραβιόλια αστακού.
Η