Η έκθεση στο οξυγόνο φαίνεται να "ανοίξει" τόσο κόκκινα και λευκά κρασιά - μαλακώνουν το σκληρό, αλευρώδη αίσθηση των τανινών ένα κόκκινο κρασί και mellowing τις πλούσιες γεύσεις φρούτων ενός καλού λευκού κρασιού. Μερικοί άνθρωποι ανοίξει ένα μπουκάλι κρασί 30 λεπτά ή έτσι πριν το σερβίρετε να το αφήσει να "αναπνέει", αλλά αερισμού κάνει περισσότερα για να βελτιώσουν τη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μπουκάλι κρασί σε καράφα ή ρίξτε μια μόνο μερίδα σε ένα μεγάλο ποτήρι κρασί και αφήστε το να καθίσει. Εάν έχετε ένα πολύ καλό κόκκινο κρασί που δοκιμάζει σκληρά, δοκιμάστε τη ρίψη και πίσω από ένα γυάλινο δοχείο στο άλλο για λίγα λεπτά.

Η μετάγγιση για τα ιζήματα

Παλαιότερο , υψηλής ποιότητας κόκκινα κρασιά χρειάζονται μετάγγιση επειδή ρίχνουν τα ιζήματα. Το ίζημα γίνεται χρησιμοποιημένων κυττάρων ζύμης αριστερά από τη διαδικασία της ζύμωσης, καθώς και μερικά από τις χημικές ενώσεις που δίνουν το κόκκινο κρασί το χρώμα του. Για να μεταγγίζεται για τα ιζήματα, σιγά-σιγά ρίχνουμε το κρασί από το μπουκάλι του σε ένα καθαρό ποτήρι καράφα, φροντίζοντας να σταματήσει την έκχυση, όταν οι πρώτοι σπόροι του ιζήματος εισάγετε το λαιμό του μπουκαλιού. Εργασία σε ένα καλό φως. Παραδοσιακά, ένας κεντρικός υπολογιστής θα μεταγγίζεται σε κόκκινο κρασί, κρατώντας το λαιμό του μπουκαλιού κοντά σε ένα κερί, έτσι ώστε να δείτε το ίζημα με σαφήνεια.
Η
Τι Κρασιά Χρειάζεστε μετάγγιση;

Τα κρασιά που συνήθως χρειάζονται μετάγγιση, είτε για τον αερισμό ή ιζήματα, είναι ωραία ποικιλίες Μπορντό και του έτους συγκομιδής των λιμένων. Τα κρασιά του Μπορντό γίνονται από Cabernet Sauvignon και Merlot σταφύλια, τα οποία είναι πλούσια σε τανίνες και χρωστικές ουσίες που είτε γεύση κρασί κάνει σκληρή ή να επισπεύσει την πάροδο του χρόνου, ή και τα δύο. Vintage λιμάνια ηλικίας για χρόνια στο μπουκάλι, αποτίναξη πολλά κύτταρα πέρασε ζύμης που κάθονται. Πρόστιμο οινοποιοί, σε γενικές γραμμές, συχνά αφήνουν τα καλύτερα κρασιά τους αφιλτράριστο να επωφεληθούν από τις γεύσεις που αναπτύσσονται από υπολειμματικά ζύμες και ακόμα κομμάτια της φλούδας του σταφυλιού που παραμένουν στη φιάλη.
Η Decanter όπως μπουκάλι

Σύγχρονη καράφες έρχονται σε πολλά ευφάνταστα σχήματα, και συχνά δεν έχουν πώματα. Σε προηγούμενους αιώνες, όταν οι άνθρωποι αγόρασε το κρασί από το βαρέλι, η καράφα υπηρέτησε ως το μπουκάλι κρασί, γι 'αυτό χρειάζεται ένα πώμα. Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί μεταγγίζεται νέοι, σφριγηλοί κόκκινα κρασιά για εξαερισμός και άμεση κατανάλωση. Η καράφα δεν είναι πλέον ένα δοχείο αποθήκευσης.

Η Μειονεκτήματα

Μια καράφα μπορεί να είναι όμορφο και διασκεδαστικό στη χρήση, αλλά δεδομένου ότι οι περισσότεροι καλοί, οικονομικά κρασιά δεν χρειάζονται αερισμό και δεν έχουν ιζημάτων, η καράφα είναι συχνά περιττή. Είναι εκπληκτικά εύθραυστες και, μετά το πλύσιμο, οι πιο μοντέρνο μοντέλα είναι δύσκολο να στεγνώσει καλά. Απαιτούν αποθηκευτικό χώρο ή χώρο προβολής. Απλά glugging το κρασί περίπου στο ποτήρι σας αερίζεται επαρκώς καλή αλλά καθημερινά κρασί.
Η