Όταν ένα μπουκάλι κρασί είναι η πρώτη άνοιξε, ιδιαίτερα ένα ώριμο κόκκινο που έχει δει κάποια γήρανση, ο αέρας είναι ένα καλό πράγμα. Πλήττει το αλκοόλ και ενεργοποιεί τη διαδικασία της εξάτμισης, το οποίο απελευθερώνει τις ανεπιθύμητες ιδιότητες του κρασιού, όπως τα θειώδη και αιθανόλη. Αυτή η εξάτμιση είναι επίσης αυτό που φέρνει το άρωμα του κρασιού στη μύτη σας. Η παρατεταμένη έκθεση στον αέρα, γνωστή ως οξείδωση, έχει το ανεπιθύμητο αποτέλεσμα της ισοπέδωσης ένα κρασί, το οποίο είναι ο λόγος για να βάλετε το φελλό στο μπουκάλι όταν το αποθηκεύετε για αργότερα. Με τα περισσότερα κρασιά, θα πρέπει να στροβιλίζονται ασταμάτητα για αρκετές ώρες προτού θα εμφανιστούν την οξείδωση.
Η είδος του κρασιού

Η πιο βαριά και πιο πλούσιο σώμα το κρασί, τόσο περισσότερο επωφελείται από αερισμό, και τόσο περισσότερο μπορεί να εκτεθεί στον αέρα, πριν χάσει τη γεύση του. Στροβιλίζονται και χύνοντας κρασί σας από το μπιμπερό στο ποτήρι θα αερίζεται το κρασί σας, αλλά μερικές χρονιές, όπως η ηλικία κόκκινα επωφεληθούν από επιπλέον εξαερισμός. "Αναπνοή" ένα κρασί σημαίνει uncorking το μπουκάλι και να του επιτρέπει να καθίσει για μια ώρα πριν από τη ρίψη? «Μετάγγιση» είναι όταν ένα κρασί χύνεται από το μπουκάλι και σε μια ξεχωριστή, σαφής δοχείο για να επιτρέψουν έναν διαχωρισμό από ιζήματα και ακόμη περισσότερο ανάμειξη του κρασιού με το οξυγόνο.

Η Πότε να Ανακινήστε

Τόσο κόκκινα και λευκά κρασιά να επωφεληθούν από την περιδίνηση πριν δοκιμάσετε. Σε γενικές γραμμές, όταν στροβιλισμού ένας νεαρός λευκό όπως ένα Grigio Pinot, ψάχνετε για το "άρωμα & quot ;; όταν στροβιλίζονται ένα ώριμο κόκκινο που έχει υποστεί γήρανση, αντιμετωπίζετε ένα «μπουκέτο». Όταν πίνει κρασί σε μια λιτή λειτουργία σερβίρονται σε πλαστικά ποτήρια, δεν υπάρχει καμία ανάγκη για την τελετή του στροβιλισμού και της γεύσης. Εάν έχετε παραγγείλει ένα μπουκάλι κρασί σε ένα εστιατόριο, ο διακομιστής θα χύσει πιο πιθανό μια μικρή ποσότητα κρασιού στο ποτήρι σας. Ακόμα κι αν θέλετε να παραγγείλετε ένα δεύτερο μπουκάλι από το ίδιο κρασί, χρειάζεται ακόμη να στροβιλίζεται και να δοκιμάσει για να βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι δεν έχει πάει άσχημα.
Η Πρόστιμο Σημεία στροβιλισμού

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να στροβιλισμού κρασί σας πριν δοκιμάσετε είναι να κρατήσει το γυαλί σταθερά πάνω στο τραπέζι. Κρατήστε το στέλεχος με τον αντίχειρα και το δείκτη σας και περιστρέψτε ελαφρά τον καρπό σας. Οι περισσότεροι δεξιόχειρες άνθρωποι προτιμούν να στροβιλίζονται σε μια αριστερόστροφη κίνηση, ενώ οι αριστεροί τείνουν να ευνοούν την αντίθετη κατεύθυνση. Πραγματικά δεν έχει σημασία ποιο τρόπο θα πάτε για όσο διάστημα το κρασί ανεβαίνει κατά μήκος των άκρων του γυαλιού. Αυτό θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε το χρώμα του κρασιού, και να δούμε "πόδια" της στάξει κάτω από τις πλευρές του γυαλιού. Και τότε, επιτέλους, μετά από να δει, στροβιλίζονται και μυρίζοντας, έρχεται η στιγμή που περιμένατε:. Τη γεύση
Η